ATELIER SAVEURS & COULEURS

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25 octobre 2012

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Voici une tartelette au chocolat extraite du livre "Encyclopédie du chocolat" de F. Bau. Oui, j'adore les livres de cuisine "encyclopédie" montrant des apprentissages en plus de recettes. Ce livre est vraiment une jolie acquisition (qui date donc ayant...

Posté par mumu3f à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, amande, pâte sablée, tartelette

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21 octobre 2012

Riz au lait, pommes caramélisées et croquant noisette

Riz au lait, pommes caramélisées et croquant noisette

Une verrine facile et agréable? Que diriez-vous de celle-ci? Du riz au lait à la vanille, des pommes caramélisées à la cannelle et un croquant aux noisettes. Et oui, suite à l'entremet maracuja, j'avais beaucoup de blancs d'oeufs à liquider. Pour le croquant...

Posté par mumu3f à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, atelier, saveurs, couleurs, pomme, riz, croquant, lait

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17 octobre 2012

Entremet Maracuja

Entremet Maracuja

Voici un magnifique entremet, absolument délicieux, demandant un peu de temps, qui est réalisé selon la recette du MOF Jean-Michel Perruchon. J'ai réalisé ce gâteau pour mon anniversaire, en septembre mais n'avais pas encore eu le temps de vous en faire...

Posté par mumu3f à 21:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, fruits exotiques, perruchon

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14 octobre 2012

Saint-Jacques sur tombée de poireaux, tuile au parmesan

Saint-Jacques sur tombée de poireaux, tuile au parmesan

Voici une petite entrée vite faite. Une petite tombée de poireau, une tuile de parmesan, trois St-Jacques joliment poêlées (à l'aide du beurre de cacao) et une sauce fond de poisson crémée. Ingrédients pour 4 personnes: 3 poireaux (pas trop gros) 2 c...

Posté par mumu3f à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saint-jacques, couleurs, poisson, tuiles, parmesan, coquille, poireau

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8 octobre 2012

Scampis garam masala curcuma, compotée de tomates et crème prise de petits pois

Scampis garam masala curcuma, compotée de tomates et crème prise de petits pois

Cette entrée, si vous suivez un peu le site, vous rapellera évidemment la tartelette aux scampis. C'est une variante accompagnée d'une crème prise de petits pois (flan de petits pois) et d'une déco de pâte feuilletée au pavot. Ingrédients pour 6 personnes:...

Posté par mumu3f à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, scampis, flan, compotée de tomates, petit pois, garam masala

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