saveurs - ATELIER SAVEURS & COULEURS

15 décembre 2014

Bûche de Noël à réinterpréter pour toute occasion!

Cette année, je repars sur cette bûche, La bûche de Noël! L'apothéose du repas. Il fallait la choisir agréable pour les enfants et pour les adultes. J'ai opté pour les goûts noisette, caramel et vanille. Je la voulais tout en légèreté, pas de crème au...

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Tags: brillant, bûche, caramel, décoration, glaçage, isomalt, noisette, praliné, sucre, atelier, saveurs, chocolat

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28 octobre 2014

Croustillons! Venez venez! Croustillons!

Ici, à Liège, c'est la foire le mois d'octobre (et début novembre). Laquemants, croustillons, toutes les bonnes choses à manger à la foire! Je vous propose les croustillons maison, aussi bons qu'à la foire! Rapide et facile, que demander de plus! Ingrédients...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, croustillons

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4 octobre 2014

Pannequets au duo de saumon

Une entrée froide rapide? Pannequet au saumon frais, saumon fumé et céleri. Ingrédients pour 6 personnes: 9 belles tranches de saumon fumé 300 gr de saumon bien frais 1 petit morceau de céleri 1 concombre 1 carotte crème à 35%+citron+sel+poivre Préparation:...

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Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, fumé, pannequet

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25 septembre 2014

Mirabelles, estragon et chocolat!

Un dessert bien léger avec une association particulière: mirabelles et estragon (mexicain pour ma part, l'estragon mexicain est un peu plus sucré). J'avais déjà été surprise avec l'association rhubarbe et estragon. Mirabelles et estragon, çà marche bien...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, mirabelle, arlette, crémeux chocolat

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22 septembre 2014

Saumon en croûte et beurre blanc

Voici un plat somme toute facile à faire, qui se prépare à l'avance et qui est très bon. C'est une recette de mes cours de cuisine et je ne suis jamais déçue des recettes de ce prof! Duxelles de champignon sur le dessous et herbes fraîches sur le dessus....

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Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, pâte, croûte

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15 septembre 2014

Pintade farcies aux pistaches, champignons des bois et pomme anna

Allez, les vacances sont finies, la rentrée des classes est passée.... On se remet en cuisine. Surtout que, ce week-end, je fêtais une année de plus! Et oui, aujourd'hui précisément, je me chope encore un an. Le changement de décennie ne se fera que l'année...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, champignon, mousseline, pintade, pomme anna

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29 août 2014

Prunes à l'aigre doux

Cet hiver, pour accompagner une tranche de pâté, une petite prune au vinaigre. Ingrédients (pour 2 bocaux) : - 2 kg d'altesses - 1 kg de sucre S2 - 1 bâton de cannelle - 1/2 litre de vinaigre de vin - 1/4 litre d'eau - 4 clous de girofle - 1 feuille de...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, prune, vinaigre

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8 août 2014

Fruits déguisés, désuets mais si bons

Quoi de plus simple me direz-vous? Oui, c'est les vacances, en cuisine aussi pour moi! Alors, ce post, je le mets juste parce que c'est simple, c'est rapide et c'était la première fois que je les nappe et obtiens ainsi un côté craquant sous la dent. Ingrédients...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, massepain, fruits déguisés

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17 juillet 2014

Gratin de fruits et crumble

Voici une recette de dessert comme je les aime en été (ben oui, presque!). Fruité et léger, croquant et onctueux. Des fruits, un crumble, un sabayon gratiné, on s'y met! Servir le tout avec une glace vanille sur le côté. Ingrédients pour 8 personnes:...

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Tags: atelier, saveurs, fruits secs, couleurs, sabayon, gratin, crumble

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23 juin 2014

Bergamote et chocolat blanc

Suite à une petite balade à l'ispc avec une copine, j'ai repris du combava (je vous en ai parlé ici) et une bergamote pour essayer. J'adore découvrir les nouveaux produits. La bergamote se situe entre le citron et le pamplemousse au gout avec un petit...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, mousse, framboise, bergamote, chocolat blanc, peche