ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

10 août 2013

Gelée de groseilles

J'ai eu beaucoup de groseilles rouges cette année et après une recette ratée de gelée (ou an tout cas qui ne me satisfaisait pas), je me suis tournée, comme toute fille, vers ma maman! Voici sa recette, ma préférée. Pour répondre à Rose-Marie, il me semble...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, gelée groseille

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2 août 2013

Foie gras poêlé sur éclatée de cerises à la cardamone et caramel balsamique

Cela fait 6 ans que je regarde nos cerisiers basse tige en me demandant quand j'aurais des cerises.... Cette année fut la bonne, ils commencent à porter (pas tous mais bon c'est un début). Le cerisier Kelleris m'a offert un joli panier de cerises acides...

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Tags: caramel, atelier, saveurs, couleurs, Foie gras, cardamone, cerises, balsamique

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2 août 2013

Filet de cabillaud, compotée de fenouil, écrasée de pommes de terre au pesto de roquette

Un petit pesto de roquettes déstructuré comme diraient certains! Oui, je n'ai pas mis les pignons dans le pesto. Je les ai laissés entiers, toastés, dans la purée. Ingrédients pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil un peu de beurre 180 gr de cabillaud...

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Tags: atelier, saveurs, roquette, couleurs, cabillaud, pesto, fenouil

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17 juillet 2013

Lasagne de légumes

Une recette vite faite? Par exemple celle-ci! Et elle est presque végétarienne! Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 2 tomates 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches 1 béchamel détendue avec un peu de crème culinaire (béchamel: +- 50 gr de farine,...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, lasagne, légumes, méditéranéen, végétarien

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24 juin 2013

Ravioli napolitains

Une petite recette de ravioli inspirée de "la cuillère d'argent". La pâte (comme déjà expliqué ici) a été teintée avec un peu de concentré de tomates. Pour 4 personnes (une petite trentaine de raviolis): Pâte: 300 gr de farine 3 oeufs 1 pincée de sel...

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Tags: tomate, pâte, ravioli, pâte rouge, napolitain, fraîche

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20 juin 2013

Génoise chocolat, mousse chocolat, cake vanille 1er essai de pièce montée

Amélie, ma petite fille a eu 8 ans. Les deux dernières années, comme gâteau d'anniversaire, elle m'avait demandé une pièce montée, comme les princesses. "Ho, tu sais, c'est pas facile" lui avais-je répondu. Cette année, l'idée ayant fait son chemin, je...

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Tags: atelier, saveurs, vanille, chocolat, couleurs, mousse, pâte à sucre, massepain, cake, génoise, anglaise

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15 juin 2013

Filet de maquereau grillé, guacamole, beurre blanc au curcuma

Non, non, ça ne se voit pas du tout que j'ai envie de soleil et de vacances!! Ingrédients pour 4 personnes (petites portions comme sur photo): 4 filets de maquereau 2 avocats 1/2 échalote piment oiseau, sel, poivre 1 citron vert huile d'olive 1 tomate...

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Tags: beurre blanc, curcuma, guacamole, maquereau

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15 juin 2013

Fraîcheur de crabe et mangue - parfum d'estragon

Pfff, et chez vous, elle est comment la météo? J'en ai assez de ce temps pourri et de ce froid! Sinon, voici une petite entrée, qui ne fait pas venir le soleil, sauf dans l'assiette... Deux temps, trois mouvements et trois ingrédients. Ingrédients pour...

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Tags: mangue, crabe, curcuma

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16 mai 2013

Filet de thon, salsa fraîcheur et crème à l'ail des ours

Ce fut vite fait, ce fût rafraichissant, ce fut à retenir. C'est la saison de l'ail des ours. En rentrant du boulot, je me suis arrêtée pour en cueillir une brassée. Un peu pour cette recette, un peu pour un risotto. Vous pouvez également en faire un...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, ananas, avocat, sauce, ail des ours, thon, tomates

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8 mai 2013

New York culinaire...

Nous venons de passer 5 jours à New-York et avons trouvé cette ville sensationnelle! Rues spacieuses, personnes courtoises, pas (peu) de tags, building magnifiques! Oui, nous avons admiré les buildings là-bas, comme les maisons en Italie! Ils sont tous...

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Tags: bonbon, New York, culinaire