ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

24 septembre 2012

Pain blanc

Le pain et moi! Une longue histoire...Après une machine à pain Domo qui a rendu l'âme il y a quelques années, je suis gentimment retournée chez le boulanger en oubliant que, mettre la main à la pâte, c'est gai. Il y a 6 mois - un an, l'envie m'a repris...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, pain, blanc, bien gonflé, ne monte pas, farine, pétrir

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18 septembre 2012

Glaces pistache, vanille ou café?

Glaces pistache, vanille ou café? Une envie de glaces? Toutes ces glaces peuvent se préparer en une fois! café liégeois recette tout en dessous pistache café Ingrédients: Pour 4 litres de glace: 2 litres de lait demi écrémé 1 l de crème 40% 36 jaunes...

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Tags: café, vanille, pistache, glace, café liégeois

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15 septembre 2012

Petits sablés lavande

Je vous avais dit de garder un peu de lavande et de la faire sécher. La première réalisation qui vous a été proposée était le sucre lavande (délicieux avec les tartelettes nectarines-clic). Voici une autre recette dont je vous avais parlé en vous présentant...

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Tags: sablé, lavande

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15 septembre 2012

Glace chocolat

Glace chocolat C'est l'été, le mois d'août est beau et nous, on adore les glaces! Aussi, suis-je partie avec une série de sorbets (recettes déjà publiées) puis mes filles réclamant à corps et à cris de la glace au chocolat, j'ai fait une glace au chocolat,...

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Tags: chocolat, glace

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8 septembre 2012

Filet de bar, artichauts, vongoles, tomates cerises

Filet de bar, artichauts, vongoles Heureusement, le mois d'août fut bien meilleur que le mois de juillet (vraiment trop pluvieux à mon goût). Ce plat fut dans la lignée de la météo d'août: du soleil! Une purée de pommes de terre avec des dés d'artichauts,...

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Tags: tomate, purée, jus, artichaut, bar, fève de marais, vongole, coquillage, algue, xantane

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1 septembre 2012

Bavarois aux mures et dés d'ananas.

Au marché, lorsque ma fille a vu des mûres vendues par la fermière, elle n'a pu résister: "maman, tu achètes des mûres". Bonne idée, je prends deux raviers, 1kg, de jolies mûres bien noires. Rentrées à la maison, je lui en propose avec un peu du sucre....

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Tags: ananas, bavarois, mûres

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1 septembre 2012

Foie gras poelé, sauce abricot verveine vanille et polenta grillée

Le foie gras poêlé, ce n'est pas la première recette sur ce site. J'adore! Et j'aime l'associer avec du sucré. Alors cette recette avec une petite sauce aux abricots, à la verveine (déjà utilisée dans le sorbet melon verveine-j'adore), la cardamome, je...

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Tags: abricot, polenta, Foie gras, verveine, agar agar

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1 septembre 2012

Cannelés comme à Saint-Emilion

Bientôt la rentrée des classes! Voici de quoi l'oublier! C'est à Saint-Emilion que j'ai découvert la première fois les cannelés. Il s'agit d'une pâte à crêpes améliorée (comme ils disent là-bas). Effectivement, la préparation est aussi facile que pour...

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Tags: mignardise, rhum, bordelais, cannelé

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29 août 2012

Carré d'Agneau, mousse d'artichaut et concassé de tomates

Voici une jolie recette pour l'agneau: je l'ai accompagné d'une double crème de légumes: une mousse d'artichaut et un concassé de tomates. La sauce est à base d'origan et quelques pommes de terres sautées agrémentent le tout. Ingrédients pour 4 personnes:...

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Tags: tomate, agneau, artichaut, origan

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27 août 2012

Clafoutis pêche et cerises

Dessert estival à souhait, le clafoutis aux cerises! Ce dessert est vite fait et toujours apprécié. Cette fois, j'y ai ajouté une pêche. Tous les fruits conviennent, faites à votre goût en fonction de votre panier de fruits! Ingrédients: 500 gr de cerises...

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Tags: cerise, clafoutis, pêche