Articles populaires – ATELIER SAVEURS & COULEURS

10 juin 2012

Flan de courgettes ou tout autre légume!

Cette recette de flan de courgettes accompagne fort bien le gigot d'agneau, par exemple. Le flan peut se cuire à l'avance et se réchauffer au moment. En variante, à la place des courgettes, essayer une brunoise de poivrons! Ingrédients: 2 courgettes (pas...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, courgette, flan, parmesan, agneau, gigot

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26 janvier 2014

Tarte au citron meringuée

Une tarte bien classique mais si bonne. Pâte brisée sucrée, crème citron et meringue italienne. Ingrédients: Pâte brisée sucrée: 300 gr de farine 150 gr de beurre 60 gr d'eau 18 gr de jaunes d'oeufs (1) 6 gr de sel 30 gr de sucre Crème citron: 300 gr...

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Tags: citron, atelier, saveurs, couleurs, pâte brisée, tarte, crème citron, meringue italienne

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26 décembre 2013

Petites pralines intérieures ganache onctueuse à aromatiser selon souhait

Cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de petites pralines. Il est vrai que c'est tout une histoire ce tempérage du chocolat. Après le remplissage des moules, vous avez du chocolat partout: sur la planche, sur vous....miam! La prochaine fois,...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, bonbon, ganache moelleuse, pralines

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3 mars 2013

Risotto à l'aneth et moules gratinées

Les moules, je les cuisinais toujours en marinière avec de bonnes frites belges. Aujourd'hui, j'ai essayé les moules gratinées de deux façons, en aïoli et en beurre composé avec un petit risotto aneth et jus de moule! Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg...

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Tags: atelier, saveurs, aneth, couleurs, risotto, beurre composé, aïoli, moule

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3 décembre 2013

Verrines chataignes, chorizo, crème safran

Une réception et pas envie de chips à l'apéro. J'ai prévu des gougères forestières mais j'aime présenter trois choses à l'apéro. Alors, en fonction du frigo, voici une petite idée rapide et sympa: chorizo et chataignes poélées, crème au safran. Ingrédients...

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Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, chataignes, safran, verrine, chorizo

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21 septembre 2013

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

J'avais envie d'une sauce tartuffa avec du poisson. Non, non, je ne suis pas enceinte! Non, non, ce n'est pas une drôle d'association! Il m'a semblé logique de corser le goût du poisson avec du jambon afin que la sauce tartufa s'associe bien. Nous avons...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, risotto, cabillaud, asperge, tartuffa, truffes

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15 mars 2013

Tartare de saumon granny et fenouil - sorbet aux herbes

Voici une entrée bien fraîche que je referai avec le beau temps. Un délicieux tartare de saumon, granny et fenouil accompagné d'un sorbet aux herbes. avec ou sans sorbet (ayant oublié de le servir au départ! Hmmm, vive l'apéro?). Ingrédients: Pour le...

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Tags: saumon, sorbet, fenouil, granny, herbes, mayonnaise, tartare

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21 octobre 2012

Riz au lait, pommes caramélisées et croquant noisette

Une verrine facile et agréable? Que diriez-vous de celle-ci? Du riz au lait à la vanille, des pommes caramélisées à la cannelle et un croquant aux noisettes. Et oui, suite à l'entremet maracuja, j'avais beaucoup de blancs d'oeufs à liquider. Pour le croquant...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, couleurs, pomme, riz, croquant, lait

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5 décembre 2012

Filet de biche, chicon caramélisé, pommes duchesses et sauce poivrade myrtille

La saison du gibier est revenue. Voici une petite recette, somme toute facile avec un chicon braisé, une poire au vin rouge, anis, cardamone et badiane et des pommes duchesses (recette présentée ici - clic). La sauce, délicieuse, est une sauce poivrade...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, endives, myrtilles, biche, chicon, sauce poivrade

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5 novembre 2012

Coquelet fumé, purée de potimarron, potimarron poêle et châtaignes

Le froid revenant, je souhaitais tester à nouveau une petite recette au fumoir. Cette fois, coquelet fumé accompagné d'une purée de potimarron, de chataignes du jardin de mes parents et de cubes de potimarron poêlés. En déco, une julienne de poireau croustillante....

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, fumoir, chataignes, coquelet, fumé, potimarron

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25 octobre 2012

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Voici une tartelette au chocolat extraite du livre "Encyclopédie du chocolat" de F. Bau. Oui, j'adore les livres de cuisine "encyclopédie" montrant des apprentissages en plus de recettes. Ce livre est vraiment une jolie acquisition (qui date donc ayant...

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Tags: ganache, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, amande, pâte sablée, tartelette

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24 juin 2012

Gâteau au chocolat en trois textures mais rapide à réaliser!

Ce gâteau est un vrai délice. Une couche de gâteau cuit, une couche craquante à base de feuillantine et une couche de mousse au chocolat. Si vous voulez un joli fini (prend un peu plus de temps), réaliser un joli glaçage (le même que pour la buche de...

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Tags: brillant, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, gâteau, couche croquante, gâteauglaçage

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24 juin 2012

Panna Cotta coriandre basilic et légumes du soleil

Délicieuse cette panna cotta ! Elle me faisait de l’œil sur le site de Chantal (assiette gourmande) depuis longtemps. Ce dimanche, pour attirer le soleil, j’avais préparé à mes invités une sangria royale (avec crémant rosé, cointreau (12 cl pour 2 l de...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, tuiles, coriandre, panna cotta, Tapenade, légumes confits

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13 juin 2012

Tartelette scampi et écrevisse sur compotée de tomates

Cette petite entrée, j'ai aimé. Vite réalisée, épices du soleil, elle se suffit à elle-même mais éventuellement deux trois jeunes pousses en plus...pourquoi pas. Ingrédients pour 6 personnes: 18 scampis de belles tailles 1 paquet d'écrevisses cuites 1...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, scampis, compotée de tomates, tartelette, toast, écrevisse

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11 avril 2012

Tarte au riz ou tarte au sucre?

Voici deux recettes à partir de la même pâte levée sucrée. Une pâte "grand-mère". La première est une tarte au riz, la seconde est garnie de sucre cassonade. Pour la tarte au riz, si vous ne la cuisez pas de trop, le riz sera coulant. Si vous préférez...

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Tags: sucre, atelier, saveurs, couleurs, pâte, tarte, levée, riz

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11 avril 2012

Asperges et ravioles de cabillaud

Les asperges du pays sont de retour. Pour cette entrée, je vous propose des ravioles de poisson avec une sauce réalisée à partir d'un fumet de poisson réduit et monté comme un beurre blanc. Pour la pâte, vous pouvez bien sûr la réaliser vous-même, je...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, poisson, cabillaud, fumet, raviole, ravioli

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27 février 2012

Ephémère chocolat, granité café

Pour ne rien rater, inscrivez-vous à la newsletter! Vos commentaires? C'est ma motivation! Ça, pour être éphémère, on peut le dire, ce dessert l'a été !! A peine vu, déjà disparu! Cette recette vient de l'Encyclopédie du chocolat de Valrhona, avec une...

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Tags: café, granité, chocolat, couleurs, tuiles, gâteau, atelier saveurs, éphémère

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24 février 2012

Foie gras poêlé, sauce au pamplemousse et toast d'épices

Inscrivez-vous à la newsletter pour rester informé! Vos commentaires? C'est ma motivation! Voici une jolie entrée bien de saison. Actuellement, les agrumes sont délicieux. Je craque particulièrement pour les pamplemousses roses... Cette entrée assortit...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, agrume, sauce, Foie gras, blanchir, pamplemousse

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17 février 2012

Gâteau tout chocolat! Gâteau Royal moelleux et croquant!

Vous aimez mes recettes? Inscrivez-vous à la Newsletter pour être au courant des nouveautés! En passant, laissez-moi un commentaire! Voici un gâteau qui plaira aux amateurs de chocolat! Sur une fine couche de dacquoise (amande) se trouve une épaisseur...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, dacquoise, feuillantine, gâteau, royal

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4 février 2012

Crêpes Suzette, nos préférées!

Les crêpes de Suzette, voilà nos crêpes préférées! La pâte à crêpe est pour moi meilleure que celle sans farine (cfr post sur crêpes au chocolat) et la sauce,...un pur moment de bonheur à essayer au moins une fois dans votre vie! (Et merci de me donner...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, crêpe, Chandeleur, Grand-Marnier, Suzette, zestes

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4 janvier 2012

Saumon au fumoir et légumes en mikado

Aujourd'hui, je vous propose un plat aux saveurs toutes particulières obtenues par fumage. Et oui, pour Noël, mon mari m'a gâtée et m'a offert un fumoir allant sur mes plaques vitrocéramiques. J'ai choisi en accompagnement des endives, un rouleau d'épinard,...

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Tags: saumon, gingembre, beurre blanc, endives, fumage, fumoir, demeyere, épinard

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18 janvier 2012

Terrine de lotte et gambas au safran

Une jolie petite entrée froide? Une terrine pour un pique-nique? Voici une recette simple et assez rapide qui, je l'espère, vous ravira! Inspirée du chouette livre d'Anne-Sophie Pic (scook-recette "fait maison" tome 5). Seule la cuisson a été difficile....

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Tags: terrine, atelier, saveurs, couleurs, gambas, lotte, safran, scampis

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11 janvier 2012

Palets de poisson et salsa- Recette de Jamie Oliver

En rentrant d'une journée de boulot, je n'ai pas le temps de faire de grandes préparations. Voici une recette rapide de Jamie Oliver (30 min chrono: titre du livre et c'est assez vrai) que j'ai présentée différemment sur assiette. Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, Jamie, Oliver, palets, poisson, salsa

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28 décembre 2011

Blinis au saumon

Un petit zak très vite fait: les blinis au saumon. Comme ce zak est très vite fait, ne pas oublier de chauffer les blinis au four (180°) afin de ne pas les servir tout mous! Poser une tranchette de saumon d'excellente qualité et surplomber par une crème...

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Tags: crème, saveurs, aneth, blini, saumon, zak, zakouski atelier, couleurs

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17 décembre 2016

Bûche café orange

Cette année, je souhaitais faire une bûche orange café. C'est des goûts plus destinés aux adultes qu'aux enfants, je vous l'accorde. J'ai donc réalisé une dacquoise dans laquelle j'ai parsemé des morceaux d'oranges confites, un crèmeux à l'orange forme...

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Tags: noël, café, oranger, bûche, glaçage, atelier, saveurs, couleurs