Articles populaires – ATELIER SAVEURS & COULEURS

14 mai 2012

Mini crêpes colorées, langoustes et saumon fumé sur une petite ratatouille

Trois mini crêpes, une verte, une jaune, une rouge, du saumon fumé, des morceaux de langoustes et une petite ratatouille. Voici une entrée convaincante (encore de mon prof de cuisine, Michel!). Ingrédients: 6 couverts 12 langoustines fraîches 180 g de...

Posté par mumu3f à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, crêpe, langoustine, ratatouille

Partager cet article

15 février 2012

Salade de solettes, spaghettis de courgettes, sauce agrume

Vous aimez mes recettes? Inscrivez-vous à la Newsletter pour être informé des nouveautés! Voici une jolie entrée (ou un plat léger) vraiment pleine de fraîcheur! La sauce apporte l'amertume souhaitée par les agrumes, l'aneth apporte la fraîcheur et les...

Posté par mumu3f à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, sole, agrume, salade, sauce

Partager cet article

8 mai 2012

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Petite panna cotta au parmesan, asperges et sirop d'orange. Inspiration du delhaize! Dans la panna cotta, j'ai ajouté des tronçons d'asperges préalablement cuits à l'anglaise (pour rappel eau bouillante salée). Ingrédients pour 9 verrines: 9 asperges...

Posté par mumu3f à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranger, atelier, saveurs, couleurs, parmesan, asperge, panna cotta

Partager cet article

6 mai 2012

Javanais

Un javanais comme gâteau d'anniversaire. Avec une crème au beurre à base de blancs d'oeufs, c'est plus léger...Je n'ai pas dit moins calorique car il y a du beurre mais bon! C'est bon! Trois couches de pâtes (plaques utilisées 28*38 cm), 3 de crème au...

Posté par mumu3f à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, atelier, saveurs, couleurs, rhum, gateau, javanais

Partager cet article

18 février 2012

Moi aussi, j'ai mon kringle! Goût? Dattes et oranges!

Kringles ou scones !?! Il semblerait que la recette se tienne et que ce soit l'origine qui diffère. Kringles scandinaves, scone britanique, la forme ici est particulièrement jolie. Ingrédients pour 1 petit kringle (beaucoup trop vite parti, la prochaine...

Posté par mumu3f à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranger, atelier, saveurs, couleurs, datte, kringle, scone

Partager cet article

25 décembre 2011

Terrine de foie gras maison, c'est tellement meilleur!

Mon foie gras, je le fais chaque année en terrine. A nouveau, il y a différents modes de cuisson: sous-vide, poché, en terrine, au sel etc. Les assaisonnements varient d'un chef à l'autre. Moi, je l'apprécie pas trop salé pour en garder toute sa finesse....

Posté par mumu3f à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie, gras, spéculoos, terrine, atelier, confit, saveurs

Partager cet article

27 décembre 2011

Verrine de carpaccio de boeuf

Quand vous préparez un grand menu, si vous êtes comme moi, vous aimez les zakouski vite préparés. Celui-ci en fait partie, il prend 10 secondes, est toujours apprécié, il suffit d'y penser! Ingrédients pour 10 verrines: 10 fines tranches de boeuf 1 sachet...

Posté par mumu3f à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, zakouski, boeuf, carpaccio, roquette, couleurs

Partager cet article

9 février 2012

Cannelloni de truite fumée et avocat

Voici une petite mise en bouche pouvant se décliner en entrée légère. Dans le cas d'une entrée, je le ferais avec une salade d'herbes folles et des suprêmes d'oranges. Ingrédients: 1 avocat juste mûr 1 échalote 2 filets de truite fumés de jolies tranches...

Posté par mumu3f à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, avocat, mise en bouche, saumon fumé, truite fumée

Partager cet article

3 février 2012

Chandeleur, crêpes au chocolat et aux fruits rouges

C'est la Chandeleur! A vos crêpières! Symbole lunaire ou solaire en fonction des avis ! Il s’avère, selon certains, que les crêpes étaient réalisées pour acter le fait que les journées rallongeaient. Doux ronds dorés que voilà ! Chouette, le printemps...

Posté par mumu3f à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, conticini, crêpe, fruits rouges

Partager cet article

28 décembre 2011

Pain d'épices fruité

En cette période de Noël, même si la neige n'est pas présente, j'aime me blottir au coin du feu, regarder les lumières du sapin et... manger du pain d'épices ou divers chocolats me faisant penser à l'enfance. Aussi, je me suis lancée dans la recette de...

Posté par mumu3f à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, épices, saveurs, Michalak, anis, pain, pain d'épice

Partager cet article

6 mai 2014

Saumon en duo et ses asperges

C'est la saison des asperges (belges s'il vous plait). Elles sont délicieuses, on en profite! Ici, avec des asperges cuites à l'anglaise et poêlées au moment (pour changer: elles ont une texture vraiment différentes). Le tout avec une petite sauce hollandaise....

Posté par mumu3f à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, sauce, asperge, hollandaise

Partager cet article

17 décembre 2013

Bûche vanille café

Voici une première bûche 2013 au parfum vanille café et biscuit noisette. Trois préparations avant le glaçage! Papa aimant les gateaux crème moka, j'ai inventé cette bûche pour son anniversaire: biscuit noisette puncher au café, mousse vanille, crèmeux...

Posté par mumu3f à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, crème, bûche, noisette, vanille, bavarois, 2013

Partager cet article

5 décembre 2013

Comme un café liégeois

Rapido presto, un dessert à faire tous les jours car il prend 5 minutes. Résultat? Comme un café liégeois revisité. Mousse au café au siphon, caramel café et nougatine Ingrédients pour 1 siphon (4 coupelles dessert ou 8 mignardises): Mousse café 2.5 dl...

Posté par mumu3f à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, atelier, saveurs, couleurs, mousse, siphon, nougatine

Partager cet article

9 février 2014

Brioche suisse

Les brioches ont la côte pour l'instant! Je me suis lancée dans la brioche suisse de Christophe felder et recommencerai! Pas très compliqué, cela fait un déjeuner ou un quatre heure agréable! A retenir, le laquage au sirop de sucre qui peut se mettre...

Posté par mumu3f à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, brioche, suisse, pâtissière

Partager cet article

6 septembre 2013

Tartare saumon mangue et pistache

Une délicieuse entrée pour nos 14 ans de mariage. Super vite faite et fraîche. Le plat étant un homard, la recette est déjà sur le site...pauvres bêtes! Le dessert ne m'ayant pas satisfait, vous n'en saurez rien! Ingrédients pour deux amoureux: 200 gr...

Posté par mumu3f à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, estragon, mangue, tartare

Partager cet article

24 juin 2013

Ravioli napolitains

Une petite recette de ravioli inspirée de "la cuillère d'argent". La pâte (comme déjà expliqué ici) a été teintée avec un peu de concentré de tomates. Pour 4 personnes (une petite trentaine de raviolis): Pâte: 300 gr de farine 3 oeufs 1 pincée de sel...

Posté par mumu3f à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pâte, ravioli, pâte rouge, napolitain, fraîche

Partager cet article

24 décembre 2012

Macarons caramel, mandarine ou vanille?

Voici deux ganaches et 1 marmelade extraites du livre Macaron de Felder. Pour la recette des coquilles, j'utilise toujours la même, celle-ci: clic. Avant le séchage des coques, vous pouvez si souhaité, les garnir avec un peu de grué de cacao ou de feuillantine...

Posté par mumu3f à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, atelier, saveurs, macaron, vanille, couleurs, mandarine

Partager cet article

25 août 2012

Croûte aux fraises et melon sur une crème pâtissière à la pistache

Voici une jolie tarte aux fruits d'été qui va vous être décrite par assemblage, l'ensemble des ingrédients ayant fait l'objet de posts précédents. Prêts à me suivre? En dessous de cette première recette, vous trouverez la tarte aux myrtilles, encore plus...

Posté par mumu3f à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, tarte, fraises, pistache, melon, pâte pistache, myrtilles

Partager cet article

12 mars 2012

Mezze, une assiette ensoleillée!

Voici une assiette présentant du tzarziki, des feuilles de vignes farcies, un blini à la courgette pour accompagner le saumon fumé et quelques calamars frits. En décoration, olives, feta et tomates. Ingrédients pour 8: Pour les feuilles de vignes Feuilles...

Posté par mumu3f à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, blini, couleurs, feuille de vigne, mezze, tzarziki

Partager cet article

25 janvier 2012

Nuggets pour (grands?) enfants et flans de courgettes

Des nuggets! Non, les filles, il n'y a que des mauvaises choses là dedans! Viandes mal sélectionnées voire restes de viandes, conservateurs, colorants et j'en passe! Vous aimeriez bien! Oui, mais pas des nuggets surgelés alors! OK! OK! Vous avez gagné:...

Posté par mumu3f à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, nuggets, poulet, courgette, flan

Partager cet article

27 décembre 2011

Huîtres au granité de gingembre

Ce zakouski a été aménagé à partir de mon blog préféré, celui de Chantal d'assiette gourmande. N'ayant pas trouvé de vinaigre au gingembre, je l'ai remplacé par du vinaigre balsamique blanc et de la crème de gingembre (alcoolisée). Ce fut un délice. Ce...

Posté par mumu3f à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, gingembre, granité, huitre, zakouski, couleurs

Partager cet article

29 décembre 2011

Crème brûlée aux pommes et spéculoos

Aujourd'hui, j'ai des jaunes d'oeufs à cuisiner et 3 pommes à manger absolument! Réfléchissons,...je vais caraméliser légèrement les pommes et faire une petite crème brûlée aromatisée aux épices "spéculoos". Petite recette vite faite et si bonne! Ingrédients...

Posté par mumu3f à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, pomme, brûlée, speculoos

Partager cet article

27 décembre 2011

Crème de topinambour, vanille et truffe

Cette crème de topinambour a été servie en zakouski. Ce fut un délice. Elle a été servie aux enfants en entrée et ils l'ont appréciée aussi. Ingrédients: 500 gr de topinambours 1 échalote 1 blanc de poireau 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille...

Posté par mumu3f à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, soupe, topinambour, truffe, vanille

Partager cet article

15 avril 2014

Crème d'asperges et scampis

Voici une crème d'asperge flambée accompagnée de scampi pour une entrée de saison. Ingrédients pour 8 personnes: 24 scampis nettoyés (carapace et boyau) 1 botte d'asperges vertes 2 bottes d'asperges blanches 1 échalote 1.5 dl de noilly pratt 3 càs de...

Posté par mumu3f à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, soupe, couleurs, scampis, asperge

Partager cet article

21 octobre 2016

Soupe de châtaigne, espuma de parmesan

Voici un petit zakouski facile pour ces fêtes qui approchent. Il peut aussi s'interpréter en entrée mais de pas prévoir de trop grande quantité (sans quoi vous ne devrez pas prévoir de plat :) ). Ingrédients 16 verrines 2 paquets de châtaignes sous vide...

Posté par mumu3f à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, soupe, couleurs, parmesan, espuma, crème châtaigne