Articles populaires – ATELIER SAVEURS & COULEURS

31 décembre 2011

Mendiant - petit chocolat de fête

Vous avez envie de croquer un chocolat mais pas juste un morceau de tablette? Vous avez 10 minutes devant vous mais pas beaucoup plus? C'est parti pour des mendiants, 10 minutes suffiront et réalisés en quantité, vous en aurez pour deux-trois jours (ou...

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Tags: noël, nouvel an, fruits secs, chocolat, mendiant

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12 mai 2015

Tartelette tiramisu

Deux réceptions en un week-end! Je ne vais quand même pas passer 20 h aux fourneaux. Donc, j'ai pris pour le dessert 2 tartelettes de Michalak. Même pâte sablée et frangipane sur le dessous et garniture différente sur le dessus. Oui, même si les invités...

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Tags: Michalak, tiramisu, tartelette, pâte sucrée

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8 septembre 2015

recette de base - sablé breton

Voici une petite recette de base, le sablé breton. Pour ma part, je l'ai accomodé dans une coupelle avec une compote de prunes du prince et de la crème tiramisu sur le dessus. Ils se mangent tout simplement et restent moëlleux, très bonne recette piochée...

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Tags: sablé, atelier, breton, saveurs couleurs

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7 avril 2015

Cabillaud à l'ail des ours et sauce scampi

Pour la recette précédente, j'avais acheté des grands scampis avec têtes et carapaces. Avec celles-ci, j'ai confectionné la sauce (que je n'aurais pas du servir sur le poisson mais bien juste à côté, je suis d'accord!) Ingrédients : Quelques feuilles...

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Tags: sauce, cabillaud, ail des ours, scampi

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13 novembre 2014

Pigeonneau, jus porto cassis et garnitures d'automne

Ma fille souhaitait goûter du pigeonneau au resto la fois passée. De peur qu'elle ne soit déçue, je lui ai dit, je t'en ferai, tu verras si tu aimes ensuite, tu pourras en prendre au resto. Chose promie, chose dûe, voici un pigeonneau qui s'est révélé...

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Tags: céleri, girolles, potimarron, pigeonneaux

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11 janvier 2014

Financier thé matcha - combava

Je suppose que je ne suis pas la seule, j'adore tester les produits dont on nous parle dans les revues de cuisine. Le thé matcha, je l'ai croisé plusieurs fois alors lorsque je l'ai vu en quantité "dégustation" dans une boutique, je me suis dit pourquoi...

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Tags: financier, combava, matcha, thé

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1 mars 2013

Raviole au poulet et pesto de courgettes

Les pâtes maison....c'est à la mode, particulièrement avec l'actualité de ces jours-ci! Ici, ni boeuf, ni cheval, du poulet...est-ce plus sûr? C'est toujours mieux que le préemballé, même si on ne contrôle pas tout, on contrôle plus! Ingrédients pour...

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Tags: poulet, courgette, raviole, pâte fraîche

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1 septembre 2012

Cannelés comme à Saint-Emilion

Bientôt la rentrée des classes! Voici de quoi l'oublier! C'est à Saint-Emilion que j'ai découvert la première fois les cannelés. Il s'agit d'une pâte à crêpes améliorée (comme ils disent là-bas). Effectivement, la préparation est aussi facile que pour...

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Tags: mignardise, rhum, bordelais, cannelé

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7 janvier 2013

Galettes des rois pommes flambées

La galette des rois, voilà une tradition remontant à la nuit des temps! Cette année, comme annoncé, une fine couches de pommes poêlées ont été flambées au calvados, parfumées à la vanille et posées sous la frangipane. Les enfants se réjouissent toujours,...

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Tags: galette des rois, frangipane, pommes, épiphanie

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19 août 2012

Sorbet fraises et cardamone

Sorbet réalisé selon la méthode habituelle: Les fruits sont mixés crus puis passés au chinois. Ensuite, j'y ajoute du sirop de sucre pour obtenir une densité de 19° baumé. Ici, dans le sirop de sucre, j'y ai d'abord laissé infuser 6-7 graines de cardamones...

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Tags: sorbet, cardamone, baumé, fraise

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21 août 2012

Sorbet melon-verveine citron

Voici une recette de sorbet melon épicée à la verveine citron (plante que j'adore par son odeur. Plante que j'ai planté au jardin mais qui résiste moyennement au gel, il faut la renouveler annuellement). Ce sorbet est très bon avec la recette telle quelle...

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Tags: citron, sorbet, melon, verveine

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29 août 2012

Carré d'Agneau, mousse d'artichaut et concassé de tomates

Voici une jolie recette pour l'agneau: je l'ai accompagné d'une double crème de légumes: une mousse d'artichaut et un concassé de tomates. La sauce est à base d'origan et quelques pommes de terres sautées agrémentent le tout. Ingrédients pour 4 personnes:...

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Tags: tomate, agneau, artichaut, origan

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1 juin 2012

Pain à la grecque

Voici un petit souvenir de Bruxelles. Effectivement, la maison Dandoy notamment (rue au beurre, çà ne s'invente pas!) est très réputée pour ces pains à la grecque! Un pain plat, sucré, croquant à l'extérieur... Un petit pain vite fait qui se conserve...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, pain grecque

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8 janvier 2012

Clos Joliet - chose promise, chose due!

Je vous avais promis un billet sur le Clos-Joliet dans mon post sur les cailles girolles et purée de céleri. Chose promise, chose due: le voici! Nous, les belges, on adore les vacances en France! Magnifiques paysages, beau temps - pas toujours mais mieux...

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Tags: clos joliet, saint émilion, bordeaux, clairet

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5 janvier 2012

Galette des rois, qui aura la fève?

La galette des rois, voilà une tradition remontant à la nuit des temps! Et dire qu'à la Révolution française, ils tentèrent de l'interdir! Le nom même de « gâteau des Rois » fut un danger et certains tentèrent sans succès d’obtenir l’interdiction du gâteau...

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Tags: crème, amande, galette des rois, tradition

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3 juin 2014

Confiture, c'est le moment

Les fruits de saison reviennent à profusion et à prix honnête: donc, je pense confiture! Abricots 3.5€/kg, melon 2e à moitié prix, rhubarbe dans le jardin, c'est parti pour un mix! 1er confiture: abricots vanilles (à droite) - Couper les abricots, les...

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Tags: confiture, abricot, rhubarbe, melon

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4 avril 2015

Recette rapide linguines à l'ail des ours scampis et tomates confites.

Parce que c'est le moment, c'est l'instant! Parce que c'est une fois par an, je vous en reparle: l'ail des ours. Il est là, pas encore fleuri mais déjà délicieux. Aussi, profitez-en. Je vous renvoie sur le billet ici ou ici et ici. Aujourd'hui, une petite...

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Tags: tomate, scampis, ail des ours, confite

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21 juillet 2015

Miroir aux fruits des bois

Oui, c'est un gateau que j'ai déjà fait il y a deux ans. Je trouve qu'il présente bien et donc pour l'anniversaire des filles, je l'ai concocté, un rien différent en esthétisme. Alors, le voici cette année: Ingrédients: Gâteau roulé: 150 gr de sucre S2...

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Tags: bavarois, gateau, fruit, anniversaire

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28 octobre 2014

Croustillons! Venez venez! Croustillons!

Ici, à Liège, c'est la foire le mois d'octobre (et début novembre). Laquemants, croustillons, toutes les bonnes choses à manger à la foire! Je vous propose les croustillons maison, aussi bons qu'à la foire! Rapide et facile, que demander de plus! Ingrédients...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, croustillons

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19 octobre 2013

Houmous canard et caille

Une verrine rapido presto, une. Pas de long discours ici, une idée rien de plus: De l'houmous délayé avec un peu d'huile d'olive, un rien d'eau si nécessaire, bien assaisonné. Ajouter du sésame torréfié. Poser dans le fond de la verrine, ajouter un oeuf...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, verrine

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6 janvier 2014

Galette des rois pralinée

Comme d'habitude, deux fèves dans la galette mais cette année, la reine la plus drôle ce fut elle: Légère variante sur la galette 2014: une couche de praliné, la crème amande-noisette et une fine couche de pommes Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 200 gr...

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Tags: praliné, galette des rois, pommes, crème amande

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24 septembre 2013

Tournedos Rossini

Un petit tournedos rossini, une figue poelée et une petite sauce à base de gastrique! Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos 4 escalope de foie gras surgelée (ou non) 3 chicons 4 figues 8 pommes de terre qs de roquette Sauce: 80 gr de sucre S2 80 gr...

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Tags: figue, chicon braisé, rossini, tournedos

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14 septembre 2013

Confitures de mirabelles, gelée de mures

Après la confiture de groseilles, voici la recette de confiture de mirabelles au gingembre et vanille et la gelée de mûres. Pour la confiture mirabelles, gingembre, vanille: - Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux. Les peser et ajouter 80%...

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Tags: confiture, gelée, mirabelle, mûre

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12 août 2012

Panna cotta vanille et coulis de groseilles rouges

Voici une petite panna-cotta à la vanille décorée d'un coulis de groseille rouge. J'utilise toujours la même recette de panna cotta et je varie le coulis du dessus ou l'épice de la panna cotta (fève tonka à la place de vanille...). Cette panna cotta n'est...

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Tags: vanille, coulis, panna cotta, groseille

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9 janvier 2013

Buche chocolat jasmin framboise

Voici une reste basée sur "l'entremet le flore" de l'encyclopédie du chocolat. Ici en version bûche. La mousse jasmin est vraiment délicieuse, c'est un parfum que je n'avais jamais testé. Je la trouve cependant abîmée par la mousse au chocolat noir. A...

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Tags: bûche, chocolat, framboise, jasmin