ATELIER SAVEURS & COULEURS

31 janvier 2014

Madeleines à bosses à la mandarine

Des madeleines, c'est vite fait et c'est succulent. J'en ai déjà fait souvent, je les ai toujours appréciées mais je n'ai jamais eu la bosse qui fait leur réputation. Cette recette prend un peu plus de temps dans le sens où elle se prépare la veille et se finalise le jour même MAIS j'ai eu des madeleines à bosses!   Ingrédients +- 20 pièces: 2 oeufs 85 gr de sucre s2 40 gr de lait 20 gr de miel 130 gr de farine 6 gr de levure chimique (baking powder) 130 gr de beurre zeste d'une grosse mandarine à jus (ou de deux... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 15:06 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 février 2013

Espuma aux poivrons, grissini et madeleines méditerranéennes

Oui, oui, je sais, cela fait longtemps qu'il n'y avait pas de post. Si je suis assez courageuse pour tout taper rapidement, il va y en avoir quelques uns qui vont se suivre. Je vous présente donc un petit zak en trois parties: un espuma aux poivrons, une madeleine pignon de pin tomates marinées et basilic et un grissini tomaté graines de pavot parmesan. Espuma poivrons: Ingrédients: 2 poivrons rouges +- 3 dl de crème fraîche 40% 1/2 feuille de gélatine (cela marche aussi avec de la crème 20% et une feuille de gélatine mais... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:24 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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