foie gras - ATELIER SAVEURS & COULEURS

750 grammes

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foie gras

14 octobre 2014

Foie gras de la terre

Foie gras de la terre

Le foie gras, je le fais toujours avec une note sucrée (chutney, fruits poelés etc). Cette fois, je voulais le faire salé uniquement. Aussi, le voici accompagné de lentilles, betteraves et carottes. J'ai apprécié. Mon mari aimait moins le côté lentilles...

Posté par mumu3f à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, Foie gras, espuma, betterave, siphon, lentilles

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25 mai 2014

Lingot d'or de crème de foie gras et brioche fruitée

Lingot d'or de crème de foie gras et brioche fruitée

Ici, c'est une recette de mon ancien prof de cuisine. Hors mis qu'il passait les lingots dans une gelée dorée. J'ai préféré me faciliter la vie et ne pas mettre de gélatine. Les photos, ce n'est pas toujours évident! A gauche, il s'agit d'une ligne dorée...

Posté par mumu3f à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, fruits secs, couleurs, ananas, Foie gras, brioche, secs

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2 août 2013

Foie gras poêlé sur éclatée de cerises à la cardamone et caramel balsamique

Foie gras poêlé sur éclatée de cerises à la cardamone et caramel balsamique

Cela fait 6 ans que je regarde nos cerisiers basse tige en me demandant quand j'aurais des cerises.... Cette année fut la bonne, ils commencent à porter (pas tous mais bon c'est un début). Le cerisier Kelleris m'a offert un joli panier de cerises acides...

Posté par mumu3f à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, atelier, saveurs, couleurs, Foie gras, cardamone, cerises, balsamique

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1 septembre 2012

Foie gras poelé, sauce abricot verveine vanille et polenta grillée

Foie gras poelé, sauce abricot verveine vanille et polenta grillée

Le foie gras poêlé, ce n'est pas la première recette sur ce site. J'adore! Et j'aime l'associer avec du sucré. Alors cette recette avec une petite sauce aux abricots, à la verveine (déjà utilisée dans le sorbet melon verveine-j'adore), la cardamome, je...

Posté par mumu3f à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, polenta, Foie gras, verveine, agar agar

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21 mai 2012

Foie gras poêlé, fraises au balsamique et estragon

Foie gras poêlé, fraises au balsamique et estragon

Voici un foie gras poêlé bien entouré! Evidemment, il faut aimer le sucré salé, ce qui est vraiment mon cas. Les fraises, de l'estragon, un peu de caramel au balsamique, c'est délicieux et très parfumé! Ingrédients: 1 foie gras cru par personne Compotée...

Posté par mumu3f à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, atelier, saveurs, abricot, vanille, couleurs, Foie gras, fraises, crêpes, estragon

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2 mai 2012

Tartare de boeuf foie gras et fruits secs

Tartare de boeuf foie gras et fruits secs

Le soleil est là, voici un petit zakouski (et oui, il en manquait sur le site!) frais qui peut se servir en entrée agrémenté d'une petite salade. Un petit tartare de boeuf, foie gras (j'avais surgelé quelques tranches de ma terrine - clic pour la recette),...

Posté par mumu3f à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, fruits secs, couleurs, Foie gras, tartare de boeuf

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24 février 2012

Foie gras poêlé, sauce au pamplemousse et toast d'épices

Foie gras poêlé, sauce au pamplemousse et toast d'épices

Inscrivez-vous à la newsletter pour rester informé! Vos commentaires? C'est ma motivation! Voici une jolie entrée bien de saison. Actuellement, les agrumes sont délicieux. Je craque particulièrement pour les pamplemousses roses... Cette entrée assortit...

Posté par mumu3f à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, agrume, sauce, Foie gras, blanchir, pamplemousse

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