asperge - ATELIER SAVEURS & COULEURS

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asperge

6 mai 2014

Saumon en duo et ses asperges

Saumon en duo et ses asperges

C'est la saison des asperges (belges s'il vous plait). Elles sont délicieuses, on en profite! Ici, avec des asperges cuites à l'anglaise et poêlées au moment (pour changer: elles ont une texture vraiment différentes). Le tout avec une petite sauce hollandaise....

Posté par mumu3f à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, sauce, asperge, hollandaise

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15 avril 2014

Crème d'asperges et scampis

Crème d'asperges et scampis

Voici une crème d'asperge flambée accompagnée de scampi pour une entrée de saison. Ingrédients pour 8 personnes: 24 scampis nettoyés (carapace et boyau) 1 botte d'asperges vertes 2 bottes d'asperges blanches 1 échalote 1.5 dl de noilly pratt 3 càs de...

Posté par mumu3f à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, soupe, couleurs, scampis, asperge

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21 septembre 2013

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

J'avais envie d'une sauce tartuffa avec du poisson. Non, non, je ne suis pas enceinte! Non, non, ce n'est pas une drôle d'association! Il m'a semblé logique de corser le goût du poisson avec du jambon afin que la sauce tartufa s'associe bien. Nous avons...

Posté par mumu3f à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, risotto, cabillaud, asperge, tartuffa, truffes

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14 avril 2013

Ravioles aux fromages et légumes printanniers

Ravioles aux fromages et légumes printanniers

Je vous propose une entrée qui sent bon le printemps: Ingrédients pour 24 ravioles - 8 personnes: 1 paquet de pâte à Wonton 7 asperges vertes 250 gr de ricotta 150 gr de parmesan râpé 8 carottes fanes 8 jeunes oignons petits pois à l'oeil ;) 2 échalottes...

Posté par mumu3f à 01:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, épinard, sauce, carotte, asperge, ricotta, ravioles

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14 mai 2012

Asperge, jambon séché et oeufs

Asperge, jambon séché et oeufs

Les zakouskis, c'est parfois avec ce qu'il y a dans le frigo que j'en crée un de plus. Aussi, sans prétention, juste pour l'idée et sans d'immense description en voici un petit. 1 cuillère à thé de mayonnaise, un oeuf cuit dur émietté, une pointe d'asperge...

Posté par mumu3f à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, asperge, jambon séché, oeufs

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8 mai 2012

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Petite panna cotta au parmesan, asperges et sirop d'orange. Inspiration du delhaize! Dans la panna cotta, j'ai ajouté des tronçons d'asperges préalablement cuits à l'anglaise (pour rappel eau bouillante salée). Ingrédients pour 9 verrines: 9 asperges...

Posté par mumu3f à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranger, atelier, saveurs, couleurs, parmesan, asperge, panna cotta

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16 avril 2012

Langouste, copeaux d'asperges et carottes multicolores et ail des ours

Langouste, copeaux d'asperges et carottes multicolores et ail des ours

Tous les jours, je remonte une petite rue sinueuse pour rentrer à la maison et les abords de cette rue se sont couverts d'ail des ours. Cette plante a une feuille ressemblant à celle du muguet par la forme. Attention, le muguet est toxique alors que,...

Posté par mumu3f à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, purée, carotte, ail des ours, beurre d'ail, langouste, asperge

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