noisette - ATELIER SAVEURS & COULEURS

10 novembre 2015

betteraves du jardin

Cette année, j'ai semé et récolté des betteraves! J'avais déjà fait un post avec des betteraves cuites avec de la cardamone et citronnelle. Ici, je vous présente une version très simple et qui fut bien appréciée: des betteraves crues (elles ont beaucoup...

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Tags: noisette, betterave, feta

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9 février 2015

Bûche tout noisette

Sur base d'une recette de Stéphane Glacier, voici la bûche tout noisette. Et oui, nous sommes toujours en hiver et la bûche est très pratique à portionner. Vous pouvez évidemment réaliser cette recette avec une autre forme. Le glaçage est une recette...

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Tags: bûche, glaçage, noisette, atelier, saveurs, couleurs, dacquoise, mousse praliné

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15 décembre 2014

Bûche de Noël à réinterpréter pour toute occasion!

Cette année, je repars sur cette bûche, La bûche de Noël! L'apothéose du repas. Il fallait la choisir agréable pour les enfants et pour les adultes. J'ai opté pour les goûts noisette, caramel et vanille. Je la voulais tout en légèreté, pas de crème au...

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Tags: brillant, bûche, caramel, décoration, glaçage, isomalt, noisette, praliné, sucre, atelier, saveurs, chocolat

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17 décembre 2013

Bûche vanille café

Voici une première bûche 2013 au parfum vanille café et biscuit noisette. Trois préparations avant le glaçage! Papa aimant les gateaux crème moka, j'ai inventé cette bûche pour son anniversaire: biscuit noisette puncher au café, mousse vanille, crèmeux...

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Tags: café, crème, bûche, noisette, vanille, bavarois, 2013

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16 septembre 2013

Baklava

Encore un petit air d'ailleurs en cette fin d'été...le baklava. A nouveau, recette très vite réalisée Ingrédients: 10 feuilles de pâte filo 200 gr de noix 150 gr de pistache 150 gr de noisette 140 gr de beurre fondu 150 gr de sucre S2 cannelle et eau...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, fruits secs, noix, couleurs, amande, pistache, baklava

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21 octobre 2012

Riz au lait, pommes caramélisées et croquant noisette

Une verrine facile et agréable? Que diriez-vous de celle-ci? Du riz au lait à la vanille, des pommes caramélisées à la cannelle et un croquant aux noisettes. Et oui, suite à l'entremet maracuja, j'avais beaucoup de blancs d'oeufs à liquider. Pour le croquant...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, couleurs, pomme, riz, croquant, lait

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22 février 2012

Pavé de Cabillaud aux éclats de noisettes, tombée de fenouil et petites quenelles

Mes billets vous plaisent? Inscrivez-vous à la Newsletter pour ne rien rater! Ce plat, je l'ai longtemps réfléchi l'année passée. Effectivement, je devais trouver pour la fin de mon cursus un plat à présenter à un jury de restaurateurs. Je voulais qu'ils...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, gingembre, couleurs, beurre blanc, cabillaud, carotte, menthe, purée aux herbes

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6 février 2012

Financier, une gourmandise à connaître

Les financiers! Recette facile et rapide! Petits gâteaux se conservant bien dans un endroit sec... Sous une mince épaisseur de pâte juste caramélisée, toute la douceur et moelleux de l'enfance! Petit format ou grand format... Rectangulaire traditionnel...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, couleurs, amande, financier, petits gâteaux

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27 décembre 2011

Noisettes de lièvre aux deux sauces et légumes d'hiver

Magnifique recette! Elle demande un peu de boulot mais en vaut vraiment la peine: merci Michel, mon (vraiment super) prof. C'était pour moi la meilleure recette de cette année et j'ai décidé de la refaire pour mes invités à Noël. Comme accompagnement,...

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Tags: crème, noisette, atelier, airelle, couleurs, céleri, fond, gibier, lièvre, mansuerisca, rable, royale, mousse, purée, fête