parmesan - ATELIER SAVEURS & COULEURS

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parmesan

21 octobre 2016

Soupe de châtaigne, espuma de parmesan

Soupe de châtaigne, espuma de parmesan

Voici un petit zakouski facile pour ces fêtes qui approchent. Il peut aussi s'interpréter en entrée mais de pas prévoir de trop grande quantité (sans quoi vous ne devrez pas prévoir de plat :) ). Ingrédients 16 verrines 2 paquets de châtaignes sous vide...

Posté par mumu3f à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, soupe, couleurs, parmesan, espuma, crème châtaigne

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1 mai 2015

Crème de parmesan, caponata et jambon séché

Crème de parmesan, caponata et jambon séché

Une entrée bien fraîche, que l'on peut préparer à l'avance, avec les goûts du Sud....pourquoi se priver? Ingrédients: Pour 10 personnes: 6 dl de crème fraîche à 30% 100gr de parmesan 2 feuilles de gélatine 1 gousse d'ail écrasée 2 aubergines 2 oignons...

Posté par mumu3f à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, parmesan, caponata

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14 octobre 2012

Saint-Jacques sur tombée de poireaux, tuile au parmesan

Saint-Jacques sur tombée de poireaux, tuile au parmesan

Voici une petite entrée vite faite. Une petite tombée de poireau, une tuile de parmesan, trois St-Jacques joliment poêlées (à l'aide du beurre de cacao) et une sauce fond de poisson crémée. Ingrédients pour 4 personnes: 3 poireaux (pas trop gros) 2 c...

Posté par mumu3f à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saint-jacques, couleurs, poisson, tuiles, parmesan, coquille, poireau

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10 juin 2012

Flan de courgettes ou tout autre légume!

Flan de courgettes ou tout autre légume!

Cette recette de flan de courgettes accompagne fort bien le gigot d'agneau, par exemple. Le flan peut se cuire à l'avance et se réchauffer au moment. En variante, à la place des courgettes, essayer une brunoise de poivrons! Ingrédients: 2 courgettes (pas...

Posté par mumu3f à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, courgette, flan, parmesan, agneau, gigot

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8 mai 2012

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Panna Cotta parmesan et asperges, coulis orange

Petite panna cotta au parmesan, asperges et sirop d'orange. Inspiration du delhaize! Dans la panna cotta, j'ai ajouté des tronçons d'asperges préalablement cuits à l'anglaise (pour rappel eau bouillante salée). Ingrédients pour 9 verrines: 9 asperges...

Posté par mumu3f à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oranger, atelier, saveurs, couleurs, parmesan, asperge, panna cotta

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11 mars 2012

Fondus au parmesan et gruyère

Fondus au parmesan et gruyère

Voici une recette de base. Les fondus au fromage. Si vous la réalisez, faites-la avec les quantités mentionnées ci-dessous, vous aurez de la sorte une vingtaine de fondus au fromage de taille gourmande (+- 5 cm de côté). Ils se conservent au congélateur...

Posté par mumu3f à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, parmesan, croquette, fondu, fromage

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4 mars 2012

Soupe aux châtaignes, espuma de parmesan et petite tuile

Soupe aux châtaignes, espuma de parmesan et petite tuile

Lors de votre passage, laissez-moi un commentaire! Restez informés, inscrivez-vous à la newsletter! Voici une jolie petite soupe bien crémeuse avec une petite tuile croquante de parmesan. J'ai utilisé des pleurotes comme champignons ici mais si vous trouvez...

Posté par mumu3f à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, soupe, couleurs, chataignes, tuiles, écume, parmesan, pleurotes, marrons

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