ATELIER SAVEURS & COULEURS

31 décembre 2013

Bonne année à tous!

A vous tous, qui passez par ici, Je vous souhaite une merveilleuse année 2014! Que cette nouvelle année vous apporte beaucoup de moments de bonheurs autour d'une bonne table mais surtout en bonne compagnie! Mumu

Posté par mumu3f à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

26 décembre 2013

Petites pralines intérieures ganache onctueuse à aromatiser selon souhait

Cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de petites pralines. Il est vrai que c'est tout une histoire ce tempérage du chocolat. Après le remplissage des moules, vous avez du chocolat partout: sur la planche, sur vous....miam! La prochaine fois,...

Posté par mumu3f à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, bonbon, ganache moelleuse, pralines

Partager cet article

21 décembre 2013

Deuxième bûche de Noël 2013

Cette année, ma petite fille est revenue de l'école en me disant, les yeux brillants "vendredi, on va organiser un buffet de desserts à l'école pour Noël!". Elle adore les buffets! Alors un buffet avec que du sucre, elle piétinait d'impatience! "J'aimerais...

Posté par mumu3f à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, glaçage, praliné, atelier, saveurs, couleurs, fruits rouges, rose

Partager cet article

17 décembre 2013

Bûche vanille café

Voici une première bûche 2013 au parfum vanille café et biscuit noisette. Trois préparations avant le glaçage! Papa aimant les gateaux crème moka, j'ai inventé cette bûche pour son anniversaire: biscuit noisette puncher au café, mousse vanille, crèmeux...

Posté par mumu3f à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, crème, bûche, noisette, vanille, bavarois, 2013

Partager cet article

15 décembre 2013

Massepain cuit et speculoos

Pour moi, c'était pour Saint-Nicolas, mais je n'ai vraiment pas eu le temps de le poster plus tôt! Libre à vous de les refaire durant les vacances de Noël! Massepain cuit: Ingrédients: 250 g d'amandes en poudre 250 g S2 1 à 2 blancs d'oeufs S0 Préparation...

Posté par mumu3f à 12:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, massepain

Partager cet article

9 décembre 2013

Nougat de chèvre, coulis mangue

Une petite entrée ou un fromage revu ou encore, si vous faites de petites bouchées, un zakouski! Ingrédients: 250 gr de chèvre frais en bûche 2 poignées de pistaches et noisettes torréfiées 10 min à 160° au four 75 gr de morceaux d'oranges confites coupées...

Posté par mumu3f à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, jambon séché, mangue, chèvre, nougatine

Partager cet article

5 décembre 2013

Comme un café liégeois

Rapido presto, un dessert à faire tous les jours car il prend 5 minutes. Résultat? Comme un café liégeois revisité. Mousse au café au siphon, caramel café et nougatine Ingrédients pour 1 siphon (4 coupelles dessert ou 8 mignardises): Mousse café 2.5 dl...

Posté par mumu3f à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, atelier, saveurs, couleurs, mousse, siphon, nougatine

Partager cet article

3 décembre 2013

Verrines chataignes, chorizo, crème safran

Une réception et pas envie de chips à l'apéro. J'ai prévu des gougères forestières mais j'aime présenter trois choses à l'apéro. Alors, en fonction du frigo, voici une petite idée rapide et sympa: chorizo et chataignes poélées, crème au safran. Ingrédients...

Posté par mumu3f à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, chataignes, safran, verrine, chorizo

Partager cet article

2 décembre 2013

Gougères forestières

Cette recette vient de l'encyclopédie de la gastronomie française (flammarion), vraiment un livre à se faire offrir en ces périodes festives!! D'ailleurs, quel est le seul livre de cuisine dont vous ne vous sépareriez jamais? Votre préféré? Cette petite...

Posté par mumu3f à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, champignon, gougère, lardon