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26 janvier 2014

Tarte au citron meringuée

Une tarte bien classique mais si bonne. Pâte brisée sucrée, crème citron et meringue italienne.     Ingrédients: Pâte brisée sucrée: 300 gr de farine 150 gr de beurre 60 gr d'eau 18 gr de jaunes d'oeufs (1) 6 gr de sel 30 gr de sucre Crème citron: 300 gr de jus de citrons jaunes et verts mélangés (moitié moitié pour moi) 250 ml d'oeufs entiers (4 oeufs) 300 gr de sucre 40 gr de maizena 200 gr de beurre Meringue italienne: 2 blancs d'oeufs 105 gr de sucre 35 ml d'eau 1 pincée de sel, 1 filet... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Tarte à la rhubarbe printanière

Mmmm, ça sent le printemps! La rhubarbe est arrivée et elle est délicieusement rosée et si tendre! Voici une recette de Pierre Hermé, pâte croustillante sous la dent et, sous la rhubarbe, une petite crème onctueuse...que du bonheur! Ingrédients pour une tarte (sauf la pâte): Pâte brisée (pour 2 tartes) 250 gr de farine 180 gr de beurre à température ambiante 4 gr de sel fin 5 gr de sucre semoule (S2) 1 jaune d'oeuf 5 cl de lait à température ambiante Tarte 60 gr de sucre S2 600 gr de rhubarbe Appareil aux amandes 1... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 18:42 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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