ATELIER SAVEURS & COULEURS

01 septembre 2012

Cannelés comme à Saint-Emilion

Bientôt la rentrée des classes! Voici de quoi l'oublier! C'est à Saint-Emilion que j'ai découvert la première fois les cannelés. Il s'agit d'une pâte à crêpes améliorée (comme ils disent là-bas). Effectivement, la préparation est aussi facile que pour la pâte à crêpe. Le goût est pourtant bien différent. Croustillant à l'extérieur, onctueux à l'intérieur, un petit goût d'amande, un gros goût de rhum. C'est à tester au moins une fois! Par contre, cela ne se conserve pas bien. Ils sont délicieux le jour de la cuisson, dès le... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 13:20 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 mai 2012

Javanais

Un javanais comme gâteau d'anniversaire. Avec une crème au beurre à base de blancs d'oeufs, c'est plus léger...Je n'ai pas dit moins calorique car il y a du beurre mais bon! C'est bon! Trois couches de pâtes (plaques utilisées 28*38 cm), 3 de crème au beurre café et rhum et une petite ganache (un rien trop épaisse sur la photo). Quantité pour un gâteau de 25*35 cm Ingrédients: Pour la pâte: 500 gr de blancs d'oeufs 300 gr de poudre d'amandes 300 gr de sucre semoule (S2) 2 sachets de sucre vanillé 100 gr de farine 125 gr... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 10:14 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
10 février 2012

Guimauve version adulte - rhum et citron vert

Je vous avais dit avoir séparé ma pâte de guimauve en deux dans la recette guimauve à la framboise. Et oui, cette moitié-ci à été aromatisée au rhum et zeste de citron vert. La pâte à guimauve est plus mouilléee que celle à la framboise et goûte fort le rhum. Si vous voulez mettre un peu de moins de rhum, c'est selon le goût. Ne pas laisser approcher les enfants de cette version! Merci Ch. Michalak pour cette recette (livre c'est du gâteau) Ingrédients: 450 gr de préparation de guimauve (cfr le poste guimauve à la framboise. Ici,... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 17:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,