ATELIER SAVEURS & COULEURS

23 janvier 2015

Raviole de céleri, tartare de saumon et petits légumes.

Cette entrée est similaire a celle que nous avions mangée avec maman à l'Enoteca à Liège, un bon souvenir. Tartare de saumon mélangé à du chou romanesco, du chou fleur, de la betterave et assaisonner de citron vert et huile d'olive.     Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 chou romanesco coriandre en graines 1 betterave rouge 400 gr de saumon 1 céleri rave 1 citron vert huile, fleur de sel, poivre Préparation: - Emballer la betterave dans du papier alu et la cuire +- 2 heures au four à 170°. Piquer pour... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Tartare saumon mangue et pistache

Une délicieuse entrée pour nos 14 ans de mariage. Super vite faite et fraîche. Le plat étant un homard, la recette est déjà sur le site...pauvres bêtes! Le dessert ne m'ayant pas satisfait, vous n'en saurez rien!   Ingrédients pour deux amoureux: 200 gr de saumon archi frais 1/2 à 3/4 de mangue une grosse poignée de pistaches non salées 1 citron vert: zeste et jus quelques brins d'estragon et estragon mexicain frais. Préparation: AU MOMENT - Couper en tartare le saumon. Couper en brunoise la mangue. - Hacher au... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Tartare de saumon granny et fenouil - sorbet aux herbes

Voici une entrée bien fraîche que je referai avec le beau temps. Un délicieux tartare de saumon, granny et fenouil accompagné d'un sorbet aux herbes.     avec ou sans sorbet (ayant oublié de le servir au départ! Hmmm, vive l'apéro?). Ingrédients: Pour le sorbet aux herbes (+- 1l): 1 botte de persil frisé l'équivalent de basilic l'équivalent de persil plat la moitié de coriandre 1/2 citron 200 gr de sucre 3 dl d'eau +un peu Tartare pour 6 pers: 600 gr de saumon zeste d'une orange 2 granny 1 fenouil petites... [Lire la suite]
Posté par mumu3f à 20:38 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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