cabillaud - ATELIER SAVEURS & COULEURS

750 grammes

Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Publicité

Archives

2017
- Mars (1)
2016
- Décembre (1)
- Octobre (1)
- Septembre (1)
- Mai (2)
- Janvier (1)
2015
- Novembre (1)
- Septembre (3)
- Août (2)
- Juillet (2)
- Mai (4)
- Avril (3)
- Février (1)
- Janvier (5)
2014
- Décembre (4)
- Novembre (1)
- Octobre (4)
- Septembre (4)
- Août (3)
- Juillet (1)
- Juin (2)
- Mai (3)
- Avril (4)
- Mars (3)
- Février (6)
- Janvier (10)
2013
- Décembre (9)
- Novembre (5)
- Octobre (4)
- Septembre (6)
- Août (6)
- Juillet (1)
- Juin (4)
- Mai (2)
- Avril (2)
- Mars (6)
- Février (3)
- Janvier (6)
2012
- Décembre (11)
- Novembre (6)
- Octobre (5)
- Septembre (9)
- Août (15)
- Juillet (1)
- Juin (12)
- Mai (14)
- Avril (6)
- Mars (5)
- Février (16)
- Janvier (15)
2011
- Décembre (18)
- Janvier (9)

cabillaud

7 avril 2015

Cabillaud à l'ail des ours et sauce scampi

Cabillaud à l'ail des ours et sauce scampi

Pour la recette précédente, j'avais acheté des grands scampis avec têtes et carapaces. Avec celles-ci, j'ai confectionné la sauce (que je n'aurais pas du servir sur le poisson mais bien juste à côté, je suis d'accord!) Ingrédients : Quelques feuilles...

Posté par mumu3f à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, cabillaud, ail des ours, scampi

Partager cet article

Publicité

Publicité

26 janvier 2014

Roulade de loup de mer, mousseline au cresson et sauce Noilly Pratt

Roulade de loup de mer, mousseline au cresson et sauce Noilly Pratt

Filet de loup de mer, mousseline au cresson et sauce noilly pratt : Ingrédients pour 6 personnes 1 petit filet de saumon 6 beaux filets de loup de mer Mousseline: 300 gr de cabillaud 240 gr de crème 35 % (80% de la masse de poisson) sel, poivre, chlorophylle...

Posté par mumu3f à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, mousseline, cabillaud, bar, chlorophylle, cresson, loup de mer

Partager cet article

21 septembre 2013

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

J'avais envie d'une sauce tartuffa avec du poisson. Non, non, je ne suis pas enceinte! Non, non, ce n'est pas une drôle d'association! Il m'a semblé logique de corser le goût du poisson avec du jambon afin que la sauce tartufa s'associe bien. Nous avons...

Posté par mumu3f à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, risotto, cabillaud, asperge, tartuffa, truffes

Partager cet article

2 août 2013

Filet de cabillaud, compotée de fenouil, écrasée de pommes de terre au pesto de roquette

Filet de cabillaud, compotée de fenouil, écrasée de pommes de terre au pesto de roquette

Un petit pesto de roquettes déstructuré comme diraient certains! Oui, je n'ai pas mis les pignons dans le pesto. Je les ai laissés entiers, toastés, dans la purée. Ingrédients pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil un peu de beurre 180 gr de cabillaud...

Posté par mumu3f à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, roquette, couleurs, cabillaud, pesto, fenouil

Partager cet article

11 avril 2012

Asperges et ravioles de cabillaud

Asperges et ravioles de cabillaud

Les asperges du pays sont de retour. Pour cette entrée, je vous propose des ravioles de poisson avec une sauce réalisée à partir d'un fumet de poisson réduit et monté comme un beurre blanc. Pour la pâte, vous pouvez bien sûr la réaliser vous-même, je...

Posté par mumu3f à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, poisson, cabillaud, fumet, raviole, ravioli

Partager cet article

Publicité

Publicité

22 février 2012

Pavé de Cabillaud aux éclats de noisettes, tombée de fenouil et petites quenelles

Pavé de Cabillaud aux éclats de noisettes, tombée de fenouil et petites quenelles

Mes billets vous plaisent? Inscrivez-vous à la Newsletter pour ne rien rater! Ce plat, je l'ai longtemps réfléchi l'année passée. Effectivement, je devais trouver pour la fin de mon cursus un plat à présenter à un jury de restaurateurs. Je voulais qu'ils...

Posté par mumu3f à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, atelier, saveurs, gingembre, couleurs, beurre blanc, cabillaud, carotte, menthe, purée aux herbes

Partager cet article

Publicité

Publicité

Publicité

Publicité