atelier - ATELIER SAVEURS & COULEURS

23 juin 2014

Bergamote et chocolat blanc

Suite à une petite balade à l'ispc avec une copine, j'ai repris du combava (je vous en ai parlé ici) et une bergamote pour essayer. J'adore découvrir les nouveaux produits. La bergamote se situe entre le citron et le pamplemousse au gout avec un petit...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, mousse, framboise, bergamote, chocolat blanc, peche

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25 mai 2014

Pavlova, un dessert léger

Léger, je n'ai pas dit pas calorique! Mais pour une fin de repas, c'est vraiment un dessert qui passe sans fin! Un nid de meringue, une crème fraîche au citron vert et mascarpone et des fruits de saisons avec un peu de coulis. Le citron vert est l'aliment...

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Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, meringue, pavlova

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25 mai 2014

Lingot d'or de crème de foie gras et brioche fruitée

Ici, c'est une recette de mon ancien prof de cuisine. Hors mis qu'il passait les lingots dans une gelée dorée. J'ai préféré me faciliter la vie et ne pas mettre de gélatine. Les photos, ce n'est pas toujours évident! A gauche, il s'agit d'une ligne dorée...

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Tags: atelier, saveurs, fruits secs, couleurs, ananas, Foie gras, brioche, secs

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6 mai 2014

Saumon en duo et ses asperges

C'est la saison des asperges (belges s'il vous plait). Elles sont délicieuses, on en profite! Ici, avec des asperges cuites à l'anglaise et poêlées au moment (pour changer: elles ont une texture vraiment différentes). Le tout avec une petite sauce hollandaise....

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Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, sauce, asperge, hollandaise

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27 avril 2014

Espuma à l'amaretto en mignardise ou en pousse café

Mignardise ou pousse café, ceci est pour les grands: un espuma à l'amaretto. 5 minutes de préparation mais obligation d'avoir un siphon! Pour un siphon d'1/2 litre: 80 gr de sucre S2 4 dl de crème 35% 1 dl d'amaretto Préparation: - Fondre le sucre avec...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, amaretto, espuma

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27 avril 2014

Filet d'agneau, gnocchi, sauce à l'ail des ours et aumônière de poivrons

L'ail des ours est de retour! En sauce ou en pesto, elle apporte ce petit goût parfumé et subtil. Ce week-end, nous avons dégusté au resto une soupe froide de petits pois parfumée à l'ail des ours, voici encore une idée rafraichissante et délicieuse!...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, courgette, ail des ours, agneau, poivrons

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15 avril 2014

Crème d'asperges et scampis

Voici une crème d'asperge flambée accompagnée de scampi pour une entrée de saison. Ingrédients pour 8 personnes: 24 scampis nettoyés (carapace et boyau) 1 botte d'asperges vertes 2 bottes d'asperges blanches 1 échalote 1.5 dl de noilly pratt 3 càs de...

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Tags: crème, atelier, saveurs, soupe, couleurs, scampis, asperge

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1 avril 2014

Gyoza, un air de Chine!

Gyoza, petit ravioli mi frit mi cuit vapeur.... accompagné de chou chinois vinaigrette fruit de la passion et sauce soja naturellement. Un coup de photoshop pour vous projeter là-bas et hop! Recette pour une vingtaine de "Gyoza": 550 gr d'hachis de porc...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, ravioli, gyoza, chinois

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2 mars 2014

Chapati pour accompagner le poulet tikka

Un petit air d'Inde, beaucoup d'épices, le poulet tikka, tout le monde aime çà. Le chapati est un petit pain plat, indien, cuit à la poêle pour ma part, probablement sur la flamme là bas. Ces chapati se consomment chauds et le jour de la fabrication sans...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, chapati, poulet tikka

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28 février 2014

Crème au caramel

Pour toutes celles qui n'ont pas le temps mais veulent cuisiner, voici une recette facile pour partager vos souvenirs d'enfance avec vos propres enfants: Crème caramel à renverser ou pas! La crème caramel. Peu d'ingrédients, peu de temps et le tour est...

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Tags: crème, caramel, atelier, saveurs, couleurs, appareil crème prise, renversée