ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

3 décembre 2013

Verrines chataignes, chorizo, crème safran

Une réception et pas envie de chips à l'apéro. J'ai prévu des gougères forestières mais j'aime présenter trois choses à l'apéro. Alors, en fonction du frigo, voici une petite idée rapide et sympa: chorizo et chataignes poélées, crème au safran. Ingrédients...

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Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, chataignes, safran, verrine, chorizo

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2 décembre 2013

Gougères forestières

Cette recette vient de l'encyclopédie de la gastronomie française (flammarion), vraiment un livre à se faire offrir en ces périodes festives!! D'ailleurs, quel est le seul livre de cuisine dont vous ne vous sépareriez jamais? Votre préféré? Cette petite...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, champignon, gougère, lardon

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24 novembre 2013

Cookies, plus moelleux

J'avais déjà mis une recette de cookies mais j'adore passer d'une recette à l'autre pour trouver "encore mieux". Cette recette ci est plus moelleuse que celle déjà mise sur le site ici-cookies (cookies plus croustillants qui nous avaient déjà bien goûtés)....

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Tags: biscuit, atelier, saveurs, couleurs, bonbon, moelleux, cookies, New York, sec

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24 novembre 2013

Baggels, le mot du jour!!

Lors de notre voyage à Pâques aux Etats-Unis, ma petite soeur nous avait fait déjeuner dans la magnifique salle de Duke university (une salle digne d'Harry Potter) avec des bagels. Bagels cannelle cranberries garnis de beurre de cacahuète et confiture...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boulangerie, Baggels

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17 novembre 2013

Croquettes aux crevettes

Pas compliqué de faire des croquettes aux crevettes. Il suffit de bien laisser épaissir le velouté. Ici, jus de citron et estragon les rendent particulièrement "légères". Moi, c'est le genre de chose que je réalise en quantités plus grandes afin d'en...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, croquette, crevette

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14 novembre 2013

Focaccia

Une petite focaccia pour changer du pain quotidien: Pour une belle focaccia: 500 gr de farine blanche à pain 3dl d'eau 1 càs de sel 1 càc de sucre 1dl d'huile d'olive 11 gr de luvure sèche 2 c à soupe de romarin séché haché en finition: filet d'huile...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boulangerie, focaccia

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5 novembre 2013

Forêt de champignons - meringue suisse

Quelle jolie petite forêt! Enfin un champignon que je sais reconnaître! Il est comestible! Ils sont faits à partir de meringue suisse (je m'aide du cooking kenwood mais vous pouvez la faire au bain marie). Ingrédients: 125 gr de blancs d'oeufs 250 gr...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, champignon, meringue, suisse

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20 octobre 2013

guimauve variante

Voici une ultime (?) variante de guimauve. Elles sont particulièrement fondantes (légères!) car je les fouette pour les faire refroidir (enfin le robot les fouette!), de la sorte, de l'air est emprisonné dans l'appareil. Leur jolie forme est dûe au fait...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, guimauve, marshmallow

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19 octobre 2013

Houmous canard et caille

Une verrine rapido presto, une. Pas de long discours ici, une idée rien de plus: De l'houmous délayé avec un peu d'huile d'olive, un rien d'eau si nécessaire, bien assaisonné. Ajouter du sésame torréfié. Poser dans le fond de la verrine, ajouter un oeuf...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, verrine

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18 octobre 2013

Filet de biche, purée de céleri, girolles et potirons, sauce épicée et chocolatée

Sur une assiette un peu plus grande, c'est certainement mieux. Au moins pour la photo, pas facile les photos! Toujours est-il, voici une purée de céleri avec petits choux de bruxelles, un filet de biche cuit à 63 ° (normalement). Et oui, Oli, quand je...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, céleri, purée, girolles, potimarron, biche, tonka