ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

11 janvier 2014

Pannetone au déjeuner

Voici une délicieuse préparation. Un pannetone. Ingrédients pour un pannetone de 17 cm de diamètre 10 cl de lait 20+50 gr de sucre S2 11 gr de levure sèche 400 gr de farine 2 oeufs 5 jaunes d'oeufs quelques gouttes d' extrait d'amande le zeste d'un citron...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, pannetone

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11 janvier 2014

Financier thé matcha - combava

Je suppose que je ne suis pas la seule, j'adore tester les produits dont on nous parle dans les revues de cuisine. Le thé matcha, je l'ai croisé plusieurs fois alors lorsque je l'ai vu en quantité "dégustation" dans une boutique, je me suis dit pourquoi...

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Tags: financier, combava, matcha, thé

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6 janvier 2014

Galette des rois pralinée

Comme d'habitude, deux fèves dans la galette mais cette année, la reine la plus drôle ce fut elle: Légère variante sur la galette 2014: une couche de praliné, la crème amande-noisette et une fine couche de pommes Ingrédients: 2 pâtes feuilletées 200 gr...

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Tags: praliné, galette des rois, pommes, crème amande

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31 décembre 2013

Bonne année à tous!

A vous tous, qui passez par ici, Je vous souhaite une merveilleuse année 2014! Que cette nouvelle année vous apporte beaucoup de moments de bonheurs autour d'une bonne table mais surtout en bonne compagnie! Mumu

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26 décembre 2013

Petites pralines intérieures ganache onctueuse à aromatiser selon souhait

Cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de petites pralines. Il est vrai que c'est tout une histoire ce tempérage du chocolat. Après le remplissage des moules, vous avez du chocolat partout: sur la planche, sur vous....miam! La prochaine fois,...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, bonbon, ganache moelleuse, pralines

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21 décembre 2013

Deuxième bûche de Noël 2013

Cette année, ma petite fille est revenue de l'école en me disant, les yeux brillants "vendredi, on va organiser un buffet de desserts à l'école pour Noël!". Elle adore les buffets! Alors un buffet avec que du sucre, elle piétinait d'impatience! "J'aimerais...

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Tags: bûche, glaçage, praliné, atelier, saveurs, couleurs, fruits rouges, rose

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17 décembre 2013

Bûche vanille café

Voici une première bûche 2013 au parfum vanille café et biscuit noisette. Trois préparations avant le glaçage! Papa aimant les gateaux crème moka, j'ai inventé cette bûche pour son anniversaire: biscuit noisette puncher au café, mousse vanille, crèmeux...

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Tags: café, crème, bûche, noisette, vanille, bavarois, 2013

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15 décembre 2013

Massepain cuit et speculoos

Pour moi, c'était pour Saint-Nicolas, mais je n'ai vraiment pas eu le temps de le poster plus tôt! Libre à vous de les refaire durant les vacances de Noël! Massepain cuit: Ingrédients: 250 g d'amandes en poudre 250 g S2 1 à 2 blancs d'oeufs S0 Préparation...

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Tags: spéculoos, massepain

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9 décembre 2013

Nougat de chèvre, coulis mangue

Une petite entrée ou un fromage revu ou encore, si vous faites de petites bouchées, un zakouski! Ingrédients: 250 gr de chèvre frais en bûche 2 poignées de pistaches et noisettes torréfiées 10 min à 160° au four 75 gr de morceaux d'oranges confites coupées...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, jambon séché, mangue, chèvre, nougatine

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5 décembre 2013

Comme un café liégeois

Rapido presto, un dessert à faire tous les jours car il prend 5 minutes. Résultat? Comme un café liégeois revisité. Mousse au café au siphon, caramel café et nougatine Ingrédients pour 1 siphon (4 coupelles dessert ou 8 mignardises): Mousse café 2.5 dl...

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Tags: café, atelier, saveurs, couleurs, mousse, siphon, nougatine