chocolat - ATELIER SAVEURS & COULEURS

9 janvier 2013

Buche chocolat jasmin framboise

Voici une reste basée sur "l'entremet le flore" de l'encyclopédie du chocolat. Ici en version bûche. La mousse jasmin est vraiment délicieuse, c'est un parfum que je n'avais jamais testé. Je la trouve cependant abîmée par la mousse au chocolat noir. A...

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Tags: bûche, chocolat, framboise, jasmin

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16 décembre 2012

Marquise au chocolat, sauce anglaise et mangue

Voici une marquise au chocolat (bavarois au chocolat) accompagnée d'une sauce anglaise et coulis de mangue. Ce dessert peut évidemment être interprété sous forme de bûche! Ingrédients pour 10 personnes: Pâte à cornet 50 gr de beurre 50 gr de sucre semoule...

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Tags: bûche, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, bavarois, coulis, mangue, marquise

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3 novembre 2012

Truffes verveine citron

Une petite recette de truffe verveine citron que vous pouvez soit couler dans un cadre puis couper en gros morceaux soit, comme ici, couler dans de petits moules. Cette ganache ne colle pas aux doigts après refroidissement. Ingrédients: 270gr de chocolat...

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Tags: truffe, chocolat, verveine

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25 octobre 2012

Tartelette au chocolat - ganache moelleuse

Voici une tartelette au chocolat extraite du livre "Encyclopédie du chocolat" de F. Bau. Oui, j'adore les livres de cuisine "encyclopédie" montrant des apprentissages en plus de recettes. Ce livre est vraiment une jolie acquisition (qui date donc ayant...

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Tags: ganache, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, amande, pâte sablée, tartelette

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17 octobre 2012

Entremet Maracuja

Voici un magnifique entremet, absolument délicieux, demandant un peu de temps, qui est réalisé selon la recette du MOF Jean-Michel Perruchon. J'ai réalisé ce gâteau pour mon anniversaire, en septembre mais n'avais pas encore eu le temps de vous en faire...

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Tags: épices, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, fruits exotiques, perruchon

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15 septembre 2012

Glace chocolat

Glace chocolat C'est l'été, le mois d'août est beau et nous, on adore les glaces! Aussi, suis-je partie avec une série de sorbets (recettes déjà publiées) puis mes filles réclamant à corps et à cris de la glace au chocolat, j'ai fait une glace au chocolat,...

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Tags: chocolat, glace

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24 juin 2012

Gâteau au chocolat en trois textures mais rapide à réaliser!

Ce gâteau est un vrai délice. Une couche de gâteau cuit, une couche craquante à base de feuillantine et une couche de mousse au chocolat. Si vous voulez un joli fini (prend un peu plus de temps), réaliser un joli glaçage (le même que pour la buche de...

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Tags: brillant, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, gâteau, couche croquante, gâteauglaçage

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24 juin 2012

Cup cake au chocolat

La pâte à sucre, vous avez déjà essayé ? J’ai vu des photos de gâteau emballé entièrement de pâte à sucre. Facile à trouver dans les magasins Aveve notamment, elle est se trouve en blanc ou déjà colorée. J’ai pris de la pâte blanche que j’ai colorée à...

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Tags: décoration, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, cup cake, pâte à sucre

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23 mai 2012

Moelleux au chocolat, coeur coulant

Ce petit gâteau fait en 5 minutes top chrono a toujours un franc succès. Ici, accompagné d'une glace vanille et de fruits au sirop basilic vanille. Je fais ce gâteau depuis 2002 (il venait d'une revue Délices) et ne m'en lasse guère. En plus, si vous...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, coeur coulant, moelleux

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27 février 2012

Ephémère chocolat, granité café

Pour ne rien rater, inscrivez-vous à la newsletter! Vos commentaires? C'est ma motivation! Ça, pour être éphémère, on peut le dire, ce dessert l'a été !! A peine vu, déjà disparu! Cette recette vient de l'Encyclopédie du chocolat de Valrhona, avec une...

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Tags: café, granité, chocolat, couleurs, tuiles, gâteau, atelier saveurs, éphémère