ATELIER SAVEURS &amp; COULEURS

24 décembre 2012

Petits cornets de chèvres en feuille de brick

Joli zak rapide à réaliser. Et oui, je pense à vous avec trois maîtres mots: joli, rapide et facile! Aussi, j'en profite pour vous souhaiter d'excellentes fêtes et une merveilleuse année 2013! Ingrédients pour 16 cornets 4 feuilles de brick beurre fondu...

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Tags: tomate, zak, roquette, brick, chèvre, cornet

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24 décembre 2012

Accompagnements fruités pour foie gras

Pour la recette du foie gras, je vous l'ai décrite en long et en images i ci, clic . Ce petit post simplement pour vous faire penser à un accompagnement un peu différent à savoir de petits cubes de pommes et de poires poêlés dans du beurre avec un peu...

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Tags: foie, gras, accompagnement

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23 décembre 2012

Tomates cerises caramel sésame ou pavot

Encore un petit zak vite fait? OK! C'est Noël, je vous propose donc, sans rien inventé, un petit zak vite fait et sain! Les tomates cerises trempées dans un caramel blond puis posées sur des graines de sésame ou de pavot. Il faut juste préparer un caramel...

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16 décembre 2012

Marquise au chocolat, sauce anglaise et mangue

Voici une marquise au chocolat (bavarois au chocolat) accompagnée d'une sauce anglaise et coulis de mangue. Ce dessert peut évidemment être interprété sous forme de bûche! Ingrédients pour 10 personnes: Pâte à cornet 50 gr de beurre 50 gr de sucre semoule...

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Tags: bûche, atelier, saveurs, chocolat, couleurs, bavarois, coulis, mangue, marquise

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12 décembre 2012

Bonshommes ou cougnou

En cette fin d'année, les cougnous sont de saison. Ici, on les appelle aussi "bonhomme". Il s'agit d'une pâte assez proche de la pâte à cramique. Voici une recette qui agrémentera votre table au petit déjeuner! Pour 20 cougnous de 100 gr 1kg de farine...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boulangerie, brioche, cougnou

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12 décembre 2012

Petites miches pour la table de réveillon ou toute autre occasion

Ne sont-elles pas jolies? Après mes mésaventures avec le pain, je réussis maintenant pain et miches sans problème! Toujours les mêmes quantités à savoir: 600 gr de farine blanche 360 gr d'eau 1 trait d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre 14 gr de...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boulangerie, miche, petit pain

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5 décembre 2012

Eclairs et petits choux

Petits choux et éclairs garnis de fondant et farcis de crème pâtissière allégée à la crème fraîche. Chacun sa philosophie ou vous coupez vos superbes petits choux pour les farcir ou vous piquez par en dessous avec une douille et vous les farcissez incognito!...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, petit chou, pâte à chou, éclair, fondant

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5 décembre 2012

Filet de biche, chicon caramélisé, pommes duchesses et sauce poivrade myrtille

La saison du gibier est revenue. Voici une petite recette, somme toute facile avec un chicon braisé, une poire au vin rouge, anis, cardamone et badiane et des pommes duchesses (recette présentée ici - clic). La sauce, délicieuse, est une sauce poivrade...

Posté par mumu3f à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: atelier, saveurs, couleurs, endives, myrtilles, biche, chicon, sauce poivrade

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24 novembre 2012

Poulet farci aux écrevisses et tomates marinées, sauce tomate écrevisses

Voici un poulet farci aux écrevisses et tomates marinées, accompagné d'une sauce faite à base de fond de volaille, concentré de tomate, crème et écrevisses. Ici, je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terres aux petits pois (préalablement cuits à...

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Tags: atelier, tomate, saveurs, couleurs, mousseline, poulet, écrevisse, farci, farce

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21 novembre 2012

Saint-Nicolas suite, truffe au praliné et guimauve vanille framboise

Et oui, à l'approche du mois de décembre, je cuisine quelques gourmandises bien spécifiques! Pour vous, aujourd'hui, les recettes de truffes au praliné et de guimauves vanille framboise (recette différente de celle déjà publiée et qui me semble un rien...

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Tags: praliné, atelier, saveurs, truffe, vanille, couleurs, guimauve, framboise