saveurs - ATELIER SAVEURS & COULEURS

22 août 2013

Tartine du soleil, thon et herbes aromathiques

Entrée rapide et explosion de saveurs en bouche grâce à la salade d'herbes. Ingrédients: Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 400 gr de thon frais 6 tomates bien rouges 1 oignon 1 gousse d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 pot de...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, toast, herbes, thon, tomates, concassée, tartine

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15 août 2013

Nems maison

Oui, j'adore essayer, cuisiner un peu de tout. Parfois qu'une fois, juste pour me dire, je sais le faire. Alors, cette fois, je voulais faire des loempias. Repas rapide, vraiment. Peu d'ingrédients nécessaires (je n'avais pas les champignons chinois à...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, poulet, nem

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10 août 2013

Gelée de groseilles

J'ai eu beaucoup de groseilles rouges cette année et après une recette ratée de gelée (ou an tout cas qui ne me satisfaisait pas), je me suis tournée, comme toute fille, vers ma maman! Voici sa recette, ma préférée. Pour répondre à Rose-Marie, il me semble...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, gelée groseille

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2 août 2013

Foie gras poêlé sur éclatée de cerises à la cardamone et caramel balsamique

Cela fait 6 ans que je regarde nos cerisiers basse tige en me demandant quand j'aurais des cerises.... Cette année fut la bonne, ils commencent à porter (pas tous mais bon c'est un début). Le cerisier Kelleris m'a offert un joli panier de cerises acides...

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Tags: caramel, atelier, saveurs, couleurs, Foie gras, cardamone, cerises, balsamique

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2 août 2013

Filet de cabillaud, compotée de fenouil, écrasée de pommes de terre au pesto de roquette

Un petit pesto de roquettes déstructuré comme diraient certains! Oui, je n'ai pas mis les pignons dans le pesto. Je les ai laissés entiers, toastés, dans la purée. Ingrédients pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil un peu de beurre 180 gr de cabillaud...

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Tags: atelier, saveurs, roquette, couleurs, cabillaud, pesto, fenouil

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17 juillet 2013

Lasagne de légumes

Une recette vite faite? Par exemple celle-ci! Et elle est presque végétarienne! Ingrédients pour 4 personnes: 2 courgettes 2 tomates 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches 1 béchamel détendue avec un peu de crème culinaire (béchamel: +- 50 gr de farine,...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, lasagne, légumes, méditéranéen, végétarien

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20 juin 2013

Génoise chocolat, mousse chocolat, cake vanille 1er essai de pièce montée

Amélie, ma petite fille a eu 8 ans. Les deux dernières années, comme gâteau d'anniversaire, elle m'avait demandé une pièce montée, comme les princesses. "Ho, tu sais, c'est pas facile" lui avais-je répondu. Cette année, l'idée ayant fait son chemin, je...

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Tags: atelier, saveurs, vanille, chocolat, couleurs, mousse, pâte à sucre, massepain, cake, génoise, anglaise

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16 mai 2013

Filet de thon, salsa fraîcheur et crème à l'ail des ours

Ce fut vite fait, ce fût rafraichissant, ce fut à retenir. C'est la saison de l'ail des ours. En rentrant du boulot, je me suis arrêtée pour en cueillir une brassée. Un peu pour cette recette, un peu pour un risotto. Vous pouvez également en faire un...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, ananas, avocat, sauce, ail des ours, thon, tomates

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27 mars 2013

Crème catalane au siphon

Ici, une recette de crème catalane, citron, cannelle, orange et beaucoup de légèreté grâce au siphon. Recette extraite du livre "Comme un chef". Ingrédients (pour 6 personnes): 30cl de crème 40% 8cl de lait 1 orange 1 citron 75g de sucre 3 jaunes d’oeuf...

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Tags: crème, atelier, saveurs, couleurs, catalane, siphon

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17 mars 2013

Entremet framboise, chocolat blanc

Vous avez envie d'un peu de sucré? Voici un entremet facile, rapide et...esthétique ne trouvez-vous pas? Dacquoise en semelle, coulis framboise gélifié et crème au chocolat blanc, très léger et vraiment délicieux. Essayez et dites moi quoi! Ingrédients...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, gâteau, blanchir, coulis, framboise, entremet, ivoire