couleurs - ATELIER SAVEURS & COULEURS

15 juin 2012

Sorbet framboise

Pour les sorbets, pour moi, deux choses à retenir: un sirop de sucre 50/50 (même quantité d'eau et de sucre, on porte à ébullition et on refroidit) et densité entre 18 et 22°. Ici, un sorbet à la framboise, je vous ai déjà présenté celui au citron ici...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, sorbet, densité, framboise

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13 juin 2012

Tartelette scampi et écrevisse sur compotée de tomates

Cette petite entrée, j'ai aimé. Vite réalisée, épices du soleil, elle se suffit à elle-même mais éventuellement deux trois jeunes pousses en plus...pourquoi pas. Ingrédients pour 6 personnes: 18 scampis de belles tailles 1 paquet d'écrevisses cuites 1...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, scampis, compotée de tomates, tartelette, toast, écrevisse

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10 juin 2012

Flan de courgettes ou tout autre légume!

Cette recette de flan de courgettes accompagne fort bien le gigot d'agneau, par exemple. Le flan peut se cuire à l'avance et se réchauffer au moment. En variante, à la place des courgettes, essayer une brunoise de poivrons! Ingrédients: 2 courgettes (pas...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, courgette, flan, parmesan, agneau, gigot

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10 juin 2012

Gratin de fruits

Ce gratin de fruits est en fait un sabayon froid flambé au chalumeau. Vous pouvez donc effectuer le sabayon avec de l'alcool. Ici, il est composé de jus d'oranges et convient donc aux petits et grands. Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d'oeufs 100...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, sabayon, fruit, gratin

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10 juin 2012

Tiramisu aux fraises sur base de sabayon

Je vous en ai parlé lors de mon post sur le tiramisu, le temps passe vite alors je me répète, il y a deux recettes de tiramisu que j'aime. La première est composée de mascarpone, d'un ruban et de blancs montés en neige. Pas de crème fraîche dans cette...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, tiramisu, sabayon, alba pezone

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6 juin 2012

Pop cake, pour petits et grands!

Ils apparaissent petit à petit sur les blogs et dans les livres, après les cupcakes, les popcakes! De quoi s'agit-t-il? Je pourrais vous dire que c'est exactement ce qu'il faut pour l'anniversaire des enfants, cela a la forme d'un bonbon, la couleur aussi...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, migniardise, pop cake, quatre-quart

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4 juin 2012

Pesto à l'ail des ours

Je vous en ai parlé ici clic , j'ai réalisé une cueillette d'ail des ours (délicieux mais relativement éphémère puisqu'on ne le trouve qu'au printemps et encore, si on connaît un bon coin...) Aussi, pour prolonger son utilisation ai-je réalisé un pesto...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, ail des ours, pesto

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1 juin 2012

Pain à la grecque

Voici un petit souvenir de Bruxelles. Effectivement, la maison Dandoy notamment (rue au beurre, çà ne s'invente pas!) est très réputée pour ces pains à la grecque! Un pain plat, sucré, croquant à l'extérieur... Un petit pain vite fait qui se conserve...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, pain grecque

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27 mai 2012

Tarte aux fraises crème pâtissière citron et éclat de pistaches et de meringues

Une jolie journée ensoleillée et une belle croûte aux fraises revisitée, çà vous tente? Avec les petits bâtonnets de meringue pour plus de craquants, j'ai voulu rééquilibrer les goûts en tentant une crème pâtissière au citron. Quel délice! Je n'en avais...

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Tags: citron, atelier, saveurs, couleurs, crème pâtissière, tarte, fraises, croûte, pistache, pâte sablée

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25 mai 2012

Meringue à la française

Vous prendrez bien une petite meringue avec votre thé? Craquant extérieurement, onctueux et sucré en bouche,...qui ne craquerait? En fonction de la forme, elle se suffit à elle-même ou peut-être un joli élément de décoration. Eléments de décoration, comme...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, française, meringue