couleurs - ATELIER SAVEURS & COULEURS

17 novembre 2013

Croquettes aux crevettes

Pas compliqué de faire des croquettes aux crevettes. Il suffit de bien laisser épaissir le velouté. Ici, jus de citron et estragon les rendent particulièrement "légères". Moi, c'est le genre de chose que je réalise en quantités plus grandes afin d'en...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, croquette, crevette

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14 novembre 2013

Focaccia

Une petite focaccia pour changer du pain quotidien: Pour une belle focaccia: 500 gr de farine blanche à pain 3dl d'eau 1 càs de sel 1 càc de sucre 1dl d'huile d'olive 11 gr de luvure sèche 2 c à soupe de romarin séché haché en finition: filet d'huile...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, boulangerie, focaccia

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5 novembre 2013

Forêt de champignons - meringue suisse

Quelle jolie petite forêt! Enfin un champignon que je sais reconnaître! Il est comestible! Ils sont faits à partir de meringue suisse (je m'aide du cooking kenwood mais vous pouvez la faire au bain marie). Ingrédients: 125 gr de blancs d'oeufs 250 gr...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, champignon, meringue, suisse

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20 octobre 2013

guimauve variante

Voici une ultime (?) variante de guimauve. Elles sont particulièrement fondantes (légères!) car je les fouette pour les faire refroidir (enfin le robot les fouette!), de la sorte, de l'air est emprisonné dans l'appareil. Leur jolie forme est dûe au fait...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, guimauve, marshmallow

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19 octobre 2013

Houmous canard et caille

Une verrine rapido presto, une. Pas de long discours ici, une idée rien de plus: De l'houmous délayé avec un peu d'huile d'olive, un rien d'eau si nécessaire, bien assaisonné. Ajouter du sésame torréfié. Poser dans le fond de la verrine, ajouter un oeuf...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, verrine

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18 octobre 2013

Filet de biche, purée de céleri, girolles et potirons, sauce épicée et chocolatée

Sur une assiette un peu plus grande, c'est certainement mieux. Au moins pour la photo, pas facile les photos! Toujours est-il, voici une purée de céleri avec petits choux de bruxelles, un filet de biche cuit à 63 ° (normalement). Et oui, Oli, quand je...

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Tags: atelier, saveurs, chocolat, couleurs, céleri, purée, girolles, potimarron, biche, tonka

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21 septembre 2013

Cabillaud terre mer, sauce tartuffa, asperges

J'avais envie d'une sauce tartuffa avec du poisson. Non, non, je ne suis pas enceinte! Non, non, ce n'est pas une drôle d'association! Il m'a semblé logique de corser le goût du poisson avec du jambon afin que la sauce tartufa s'associe bien. Nous avons...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, risotto, cabillaud, asperge, tartuffa, truffes

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16 septembre 2013

Baklava

Encore un petit air d'ailleurs en cette fin d'été...le baklava. A nouveau, recette très vite réalisée Ingrédients: 10 feuilles de pâte filo 200 gr de noix 150 gr de pistache 150 gr de noisette 140 gr de beurre fondu 150 gr de sucre S2 cannelle et eau...

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Tags: noisette, atelier, saveurs, fruits secs, noix, couleurs, amande, pistache, baklava

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6 septembre 2013

Tartare saumon mangue et pistache

Une délicieuse entrée pour nos 14 ans de mariage. Super vite faite et fraîche. Le plat étant un homard, la recette est déjà sur le site...pauvres bêtes! Le dessert ne m'ayant pas satisfait, vous n'en saurez rien! Ingrédients pour deux amoureux: 200 gr...

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Tags: atelier, saveurs, saumon, couleurs, estragon, mangue, tartare

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1 septembre 2013

Verrine rhubarbe estragon, mousse chocolat blanc, shortbread et meringues

Cette verrine peut être simplifiée selon vos envies. Les meringues peuvent être achetées toutes faites ou faites maison, comme vous voulez. Pour les meringues, je vous renverrai ici. Rhubarbe et estragon, c'est étrange mais quand vous saurez qu'il s'agit...

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Tags: atelier, saveurs, couleurs, rhubarbe, estragon, meringue, siphon, shortbread, compote, mousse chocolat blanc